Diese Plätzchen machen süchtig

Weihnachtszeit war Plätzchenzeit. Jetzt sind sie alle, das ist schlimm. Es gibt unzählige Rezepte für Kekse und Plätzchen, doch am Ende bäckt man immer die Gleichen, eben die, die am besten schmecken. Diese Springerle aus Marzipanteig gehören definitiv dazu und ich backe sie nach, weil ich sie “brauche”.

Zutaten für 20 bis 30 Stück:

• 300 g Marzipan (Rohmasse)
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Orangen- oder Zitronenabrieb (noch besser frisch und bio)
• 30 g Weizenmehl (Typ 405)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten verrühren und ordentlich durchkneten. Anschließend den Teig etwas ruhen lassen. Zeit für einen Kaffee.

2. Mehl auf die Tischplatte und den Teig in kleinen Stücken ausrollen. Nicht den ganzen. Wer hat kann hier besondere Holzrollen mit Mustern verwenden, das sieht bei den Springerle ganz toll aus.

3. Ausstechen ist angesagt. Im Grunde ganz leicht bei genügend Mehl auf der Unterlage, wer Schwierigkeiten hat dem empfehle ich mit einem Keramikmesser nachzuhelfen, hier bleibt kein Teig dran kleben.

4. Alles auf ein Blech, den Ofen vorheizen auf 180 – 200 °C, die Springerle kurz backen. Zwischen 10 und 12 Minuten. Am besten auf die Farbe achten, goldbraun, dann raus.

Tipp 1: Hier könnt ihr ein gutes Keramikmesser beziehen oder im Fachhandel um die Ecke.

Tipp 2: Verstaut die Kekse in einer Blechdose und bewahrt sie hier die nächsten Wochen auf. So werden sie weich und schmecken beim Kaffeekränzchen ganz besonders gut.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Süßes und Bitteres zugleich

Hameln? Der eine oder andere hat das schon einmal gehört. Hamel (ein sächsischer Ausdruck) für wilder Pfirsich, er ist nicht veredelt. Die Früchte sind klein und haben eine flauschige pelzige Schale. Sie schmecken leicht bitter, doch sehr erfrischend. Ich hatte einen ganzen Korb voll mit dieser Frucht, daraus habe ich einen leckeren Krümelkuchen mit Hameln gebacken.

Zutaten für den Teig

• 400 g Mehl
• 300 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Ei
• etwas Milch
• ca. 1 kg Hameln
• Prise Salz

Zubereitung

1. Es reicht die Hameln von äußerem Dreck zu reinigen, die pelzige Schale darf “unbedingt” dranbleiben. Die Hameln entkernen und vierteln. In einer Schüssel beseite stellen. Nicht wundern, die Früchte laufen etwas an.

2. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und einen Schuss Milch zu einem schönem Streuselteig verkneten. Ein rundes Blech fetten, mit Semmelbrösel bestreuen und rund 60 % des Teigs als Boden verwenden. Einen schönen hohen Rand formen, dann läuft nichts von den Früchten aus.

3. Die Hameln über den Teig geben, wer möchte kann ein Tütchen Vanillinzucker darüber streuen. Den restliche Streuselteig mit zwei Gabel in kleine Streuselfetzen reißen. Diese über den Hameln verteilen.

4. Backofen auf 200 °C vorheizen, dann den Krümelkuchen für rund 40 Minuten goldgelb backen. Bei 180 °C ist er nach rund 50 Minuten fertig.

Tipp: Ihr könnt zwischen die Hameln ein mit Sahne angerührtes Vanillepuddingpulver gießen. Superlecker die Kombination aus süßem Krümelteig und den leicht sauer-bitter schmeckenden Hameln.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Rot wie Blut, weiß wie Schnee und schwarz wie Ebenholz.

Schneewittchenkuchen bzw. Donauwelle, diesen leckeren Blechkuchen hat mir meine Mama immer zum Geburtstag gebacken, deswegen ist er für mich ein Stück Kindheit. Die Kombination aus Kirschen, Buttercreme und Schokolade ist einfach umwerfend.

Zutaten für ein Blech:

Für den Teig

• 200 g Fett (Sana)
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Bio- oder Freilandhaltung)
• 250 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 3 große Gläser Kirschen (Abtropfgewicht 350 g, Schattenmorellen)

Für die Buttercreme

• ½ Liter Milch
• 1 Prise Salz
• 4 gehäufte EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 2 Blatt Blattgelatine weiß
• 250 g Butter

Schokoglasur

• 300 g Schokoladenglasur (dunkel)

Zubereitung:

Der Schneewittchenkuchen, ein Blechkuchen, ist von der Zubereitung sehr simpel, nimmt jedoch relativ viel Zeit in Anspruch, da er zwischendurch abkühlen muss.

Als erstes wird der Teig für den Schneewittchenkuchen angerührt. Dafür das Fett (weich) mit dem Zucker, den Eiern, dem Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel glatt rühren. Das Blech fetten und mit Semmelbrösel versehen (man kann auch Backpapier benutzen), damit nichts anbackt. Backofen auf 225° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun die drei Gläser Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen (Saft kann man auffangen, schmeckt gut!) und die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig nun 13 bis 15 Minuten bei 180-200° C abbacken (Holzstäbchenprobe). Dann zum Abkühlen wegstellen.

Sobald der Boden fertig gebacken wurde, kann man mit der Buttercreme anfangen, denn der Pudding muss ebenso abkühlen, bis die Butter rein darf. Also Pudding nach Packungsanweisung zubereiten (Milch, Prise Salz, Zucker und Puddingpulver). Wenn der Pudding noch heiß ist, gebe ich noch zwei Blatt aufgeweichte Gelatine hinzu, so ist er später etwas fester. Jetzt braucht man etwas Geduld, denn die beiden Komponenten müssen schön abkühlen.

Wenn der Pudding fast kalt ist, mit dem Handrührgerät ein Stück Butter unterrühren, bis eine luftige Creme entsteht. Diese dann auf dem kalten Kuchen verteilen und nochmals kalt stellen. Nun die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen und gleichmäßig über der Buttercreme verteilen. Nochmals abkühlen lassen. Fertig.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen, eure Winnegirl.

Sauer macht lustig

Dieser tolle Blechkuchen ist genau das Richtige für den Frühling. Die lecker saftige Kombination aus der Säure des Rhabarbers und der Süße der Butterstreusel ist beeindruckend. Dieser Saisonkuchen gehört auf jeden Fall zu meinen Lieblingen und der Frühling wird umso schöner!

Zutaten für ein Blech:

für den Hefeteig:

• 400 g Mehl
• 125 ml Milch
• 120 g Butter
• 30 g Backhefe
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Ei

für den Belag:

• 12-15 Stangen Rhabarber (1000-1400 g)
• 250 g Erdbeerkonfitüre
• 1 Tüte Puddingpulver (Vanille Geschmack)
• 250 g Süße Sahne

für die Butterstreusel:

• 200 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Tüte Vanillinzucker
• Mehl

Zubereitung:

Da die Grundlage des Rhabarberkuchens ein Hefeteig ist, wird dieser auch als erstes vorbereitet. Dafür gebe ich das Mehl in eine große Schüssel. In das Mehl eine Mulde drücken und darin die Hefe zerbröseln. Mit 3-4 EL lauwarmer Milch begießen und einen EL Zucker dazugeben. Nun etwas Mehl vom Rand über die Mulde streuen. Die Schüssel wird mit einem Tuch abgedeckt und für 15 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Währenddessen die Milch vorsichtig erwärmen und die 120 g Butter darin auflösen. Vorsicht: Die Milch-Butter-Mischung darf nicht heiß sein, sondern nur lauwarm! Wenn die Zeit um ist und der Vorteig viele Risse hat, alle Zutaten in die Schüssel geben und die Masse gut verrühren (mit der Hand oder Knethaken). Den Teig nochmals 30 Minuten in der Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann der Belag vorbereitet werden. Die Rhabarberstangen können als erstes von ihrer roten Schale befreit werden, denn diese enthält eine Oxalsäure und der Kuchen sollte nicht zu viel davon haben. Also die Haut mit einem Messer abziehen und den Rhabarber im Anschluss in Stücke schneiden.

Nach den 20 Minuten ist der Hefeteig nun bereit zum Ausrollen, vorher nochmals durchkneten. Den Teig der Blechform entsprechend ausrollen und auf dasselbe legen. Die Erdbeerkonfitüre auf dem Teig verstreichen, so dass überall etwas ist. Darauf folgen die Rhabarberstücke, welche ebenso gleichmäßig verteilt werden.

Als leckeren Pfiff mische ich den Becher Sahne mit einer Tüte Puddingpulver (schön alle Klumpen glatt streichen) und verteile diese Mischung über dem Kuchen. Das gibt noch mal den richtigen Kick für diesen Blechkuchen.

Der Kuchen sollte mit Belag nochmals eine viertel Stunde gehen gelassen werden (am besten im Ofen). In der Zeit kann man schon die Butterstreusel zubereiten. Dafür in einer Schüssel den Zucker, den Vanillinzucker und die Butter mit den Händen verkneten und nach und nach Mehl hinzugeben, bis die Streusel die richtige Konsistenz aufweisen. Hierbei entscheiden das Gefühl und das Augenmaß, also einfach üben oder von der Oma machen lassen.

Der Rhabarberkuchen kann nun mit den Butterstreuseln belegt werden und in den Ofen wandern. Die gesamte Backzeit beträgt ca. eine ¾ Stunde. Am Anfang sollte die Temperatur bei 180° C liegen. Nach 35-40 Minuten auf 150° C runterschalten. Wenn der Kuchen schön goldbraun ist, kann er endlich raus und steht nach dem Abkühlen auch dem Verzehr zur Verfügung.

Empfehlung: Langsames Backen, den Kuchen bei 160° C für 75 Minuten und Ober/Unterhitze ausbacken.

Viel Spaß beim Backen und Genießen. Eure Winnegirl.

Freundschaften pflegen und Pizza backen

Wenn Freunde umziehen steht irgendwann ein wir-kommen-am-wochenende-vorbei-und-nun- zeigt-mal-eure-schicke-neue-Wochnung-her-Besuch an. Erst gucken, dann kochen und dann genießen. Diesmal haben wir Pizza gebacken.

Zutaten für eine Person:

• Pizzateig (siehe Rezept)
• Pizzasoße (siehe Rezept)
• 40 g Bauernschinken
• Rucola, handvoll
• Champignon, zwei mittelgroße
• Parmigiano Reggiano

Zubereitung:

Los geht es mit dem Pizzateig, diesen nach Anleitung zubereiten. Für ein Blech mit 28 cm Durchmesser braucht ihr nur ein Viertel vom Pizzateig. Die Pizzasoße im Anschluss auf den Herd bringen und parallel die Zutaten schippeln.

Den Bauernschinken in Streifen schneiden, nicht zu lang und nicht zu kurz. Die Champignons nur putzen, nicht waschen und in Stücke schneiden. Rucola waschen, dann beiseite legen. Die Rucola wird erst nach Backen der Pizza benötigt. In kleine Streifen wird der Parmegiano Reggiano geschnitten, wer mag kann ihn auch reiben.

Nun den Backofen auf 250 °C vorheizen. Ein Viertel des Pizzateigs auf einer gut bemehlten Arbeitsplatte flach ausrollen (ca. 3-4 mm). Beachtet die Blechform und rollt den Teig passend rund oder eckig aus. Den Teig auf das Blech legen und mit dünn mit Pizzasoße einstreichen. Die Schinkenstreifen, die Champignons und etwas Parmegiano Reggiano verteilen. Die Pizza für 10 Minuten bei 250 °C Unter- und Oberhitze goldbraun backen. Pizza rausnehmen mit Rucola belegen und noch etwas Käse darüber.

Fertig ist die Bauernschinken-Rucola-Pizza. Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

P.S. Empfehlen kann ich auch die Hackfleisch-Pizza.

Unvergesslicher Pizza-Genuss

Ich konnte es kaum glauben, als ich in diese leckere Pizza hinein gebissen habe. Hauchdünner Teig, unglaublich lecker belegt. Ich hätte niemals gedacht, dass diese Pizza selbst gebacken ist. Das Rezept für den Pizzateig stammt von Jamie Oliver (Genial italienisch) und lässt sich mit den verschiedensten Belägen nach eigenem Gusto variieren.

Zutaten:

• Pizzateig (siehe Rezept)
• Pizzasoße (siehe Rezept)
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Zucchini
• 1 Paprikaschote
• etwas geriebenen Käse (z. B. Gouda)
• frischer Majoran oder Oregano (alternativ auch getrocknet)

Zubereitung:

Den Pizzateig zubereiten und zum Ruhen in eine warme Ecke legen. Die Pizzasoße vorbereiten (siehe Rezept).

Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, den Rosmarin abzupfen und klein hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten und kurze Zeit später das Hackfleisch dazu geben, salzen und pfeffern nicht vergessen. Dieses so lange braten und zerdrücken bis es schön krümelig ist und dann zur Seite stellen.

Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden (man kann sie auch vorher halbieren und dann in Scheiben schneiden, so wie jeder mag). Die Paprika ebenfalls waschen und in Streifen oder Stücke schneiden. Den Käse reiben. Alles beiseite stellen.

Nun wird der Teig für die passende Form ausgerollt. Dabei sollte man darauf achten, dass der Teig nicht dicker als 3-4 mm ist. Jetzt wird die Pizzasoße dünn darauf verteilt. Dann kommt das Hackfleisch an die Reihe, was ebenfalls nicht zu dick verteilt wird. Als nächste Schicht folgen die Zucchini- und die Paprikastücke. Zum Abschluss noch geriebenen Käse und frisch gehackter Majoran oder Oregano (zur Not auch getrocknet).

Jetzt kommt alles für ca. 10 Minuten bei 250 °C in den Ofen (Ober- und Unterhitze). Wenn alles richtig lecker aussieht, kann die goldbraune Pizza endlich raus und ganz schnell in den Mund.

Viel Spaß beim Backen und Genießen. Eure Winnegirl.

Herzhafter Start

Es war Anfang Januar, um genau zu sein – es war der erste Tag des neuen Jahres. Wir haben unsere Freunde zum Neujahrsbrunch eingeladen, alle hatten sich lange nicht gesehen. Für gute Freunde und den eigenen Magen probiere ich immer gern etwas Neues aus, so sollte es eine Schinken-Spinat-Tarte (aus Jamie Olivers “Natürlich Jamie.“) geben, eigens dafür kaufte ich noch ein flaches Rundblech.

Zutaten für 6-8 Personen:

• Pikanter Mürbeteig (halbes Rezept)
• 1 Stückchen Butter
• Olivenöl
• 3 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 350 g Spinat (TK oder frisch)
• frischer Majoran (alternativ Oregano)
• Salz und Pfeffer
• 500 g Créme fraîche
• 150 g Parmesan (oder anderen ital. Hartkäse)
• 3 große Eier
• 200 g Schinken

Zubereitung der Tarte:

Pikanter Mürbeteig bildet die Grundlage für diese Schinken-Spinat-Tarte. Die Angaben für das Mürbeteig-Rezept halbieren, also auf Basis von 250 g Mehl alle Zutaten im Mürbeteig zubereiten.

1. Lag der Mürbeteig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, dann diesen auf einer sauberen bemehlten Arbeitsfläche circa 5 mm dick ausrollen. Eckig oder rund bleibt Euch überlassen, das vorhandene Backblech entscheidet eventuell. Das Backblech mit Butter einfetten und den Teig darin auslegen und dabei einen 1 cm hohen Rand bilden. Das schützt den Belag vor dem Davonlaufen und verhindert, dass der Teig zusammen schrumpft. Nun noch mit einer Gabel mehrere Löcher in den Boden stechen, so wölbt sich der Boden beim backen nicht. Das Blech mit Teig jetzt noch mal für 30 Minuten in den Kühlschrank. (Backen mit Mürbeteig ist durchaus zeitaufwendig!)

2. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und den Mürbeteig 6-8 Minuten goldbraun backen. Dieses Blindbacken verhindert, das der Teig nachher durchweicht.

3. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden und diese bei niedriger Hitze für 10 Minuten andünsten, bis sie weich aber noch nicht gebräunt sind. Nun die Hitze hochstellen, den Knoblauch (in Scheiben), den Spinat (gehackt) und den Majoran (gezupft und gehackt) dazu. Mit Salz abschmecken, dabei gut umrühren. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Für den Belag der Tarte die Créme fraîche in eine Schüssel geben, die Eier und den Parmesan unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Jetzt den Spinat auf dem Teigboden verteilen und den Schinken (kleine Stücke) darüber geben. Darauf die Créme-fraîche-Mischung gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel glatt streichen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und mit frischem Majoran garnieren. Etwas Olivenöl darauf träufeln.

5. Für 15-20 Minuten bei 190 °C backen bis die Tarte goldbraun ist. Der Belag stockt beim backen, vorher ist die Tarte nicht fertig.

Viel Spaß beim Kochen & Genießen. Eure Winnegirl.

Nie wieder Pizza bestellen

würde ich nach diesem Tag und diesem Pizzateig sagen. Endlich haben wir uns entschlossen selber Pizza zu backen. Klingt komisch, weil wir so viel selber kochen? Manche Sachen hat man einfach noch nie probiert und heute gab es superlecker selbstgemachte Pizza vom Teig bis zum Belag. Das Rezept für den Pizzateig habe ich aus Jamie Olivers – Genial italienisch.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g feiner Hartweizengries (oder Mehl)
• 1/2 EL feines Meersalz
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1/2 EL feiner brauner Zucker
• 325 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung Pizzateig:

1. Das Weizenmehl mit dem Hartweizengries und dem Meersalz gut vermischen, entweder in eine große Schüssel geben oder auf dem Tisch häufen. Die Trockenhefe und den braunen Zucker im lauwarmen Wasser langsam einrühren bis diese aufgelöst sind. Die Flüssigkeit für gute 5 Minuten in Ruhe stehen lassen.

2. Eine kleine Mulde in das Mehl drücken (ca. 10 cm Durchmesser) und die Hefe-Zucker-Wasser-Mischung hineingießen. Vorsicht, wer hier keine Schüssel verwendet und es wie die italienischen Pizzabäcker auf dem Küchentisch probiert, sollte die Hefe-Zucker-Wasser-Mischung nach und nach dazu geben. Mir ist die Flüssigkeit unter der Mehlmischung ausgebrochen und wollte abhauen.

Befindet sich die Flüssigkeit in der Mulde, dann vom Rand Mehl in die Mitte streuen. Am besten mit einer Gabel das Mehl einrühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Nun mit gut bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen und kräftig auf der Arbeitsplatte durchkneten. Hier ist Ausdauer gefragt: 10 Minuten ordentlich kneten, dabei die Hände in entgegengesetze Richtungen bewegen. Links zum Körper, rechts vom Körper weg. Bis der Pizzateig glatt und seidig ist.

3. Den Pizzateig oben mit Mehl bestäuben und in Klarsichtfolie einwickeln. Für 15 Minuten an einen warmen ruhigen Ort legen. Ein bisschen wärmer als Zimmertemperatur läßt den Teig gut aufgehen. Im Anschluss den Teig in vier Portionen teilen, die Menge reicht für vier Pizzen mit 28 cm Durchmesser. Also schön dünn ausrollen: Ich empfehle ihn nicht dicker als 3-4 mm auszurollen. Durch den Hartweizengrieß bekommt ihr einen festen, knusprigen Pizzaboden.

Nach Herzenslust belegen, unter den Belag kommt eine Pizzasoße wie diese. Geht schnell und ist einfach gemacht. Viel Spaß und Erfolg beim Pizza-Backen. Eure Winnegirl.

Grundlage für herzhafte Kuchen und Tartes

Jeder kennt ja den süßen Mürbeteig, der die Grundlage für viele Obstkuchen und Plätzchen bildet. Pikanter Mürbeteig ist ideal für herzhafte Kuchen und Tartes geeignet. Aufmerksam auf dieses Rezept bin ich im neuen Jamie Oliver (Natürlich Jamie) geworden und habe es in die Rubrik Grundrezepte aufgenommen.

Zutaten für ca. 1 kg Mürbeteig:

• 500 g Mehl (plus Mehl zum Bestäuben)
• 200 g Schweineschmalz (in Würfel geschnitten)
• 50 g Cheddar (frisch gerieben)
• Meersalz
• 1 Zweig frischer Rosmarin (Blätter gezupft)
• einige Zweige frischer Thymian (Blätter gezupft)
• 2 große Eier (verquirlt)
• 1 Schuss Milch

Zubereitung:

Mehl, Schmalz, Käse und eine große Prise Meersalz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) ca. eine halbe Minute verrühren, bis eine feinkrümelige Konsistenz entstanden ist. Nun gehackten Rosmarin und Thymian (oder eine andere Aromazutat) hinzufügen und verrühren. Eier und Milch dazugeben und nochmals verrühren, bis sich alles verbunden hat.

Den Mürbeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male daraufklopfen, bis der Mürbeteig schön kompakt ist (nicht verleiten lassen den Teig zu kneten!). Den Fladen in eine Klarsichtfolie schlagen und für eine halbe Stunde in Kühlschrank legen.
Dann ist er zur weiteten Verarbeitung bereit.

Viel Spaß beim Kochen & Genießen. Eure Winnegirl.

P.S. Hier der Link zum tollen neuen Buch von Jamie Oliver: Natürlich Jamie.

Die besten Schokosplit Muffins

Ich musste lange rumprobieren, bis ich dieses leckere Muffin-Rezept mit Schokolade ausgegraben hab. Es zeichnet sich durch seine überwältigende Lockerheit und Leichtigkeit aus und schmeckt eigentlich jedem. Einfach mal zum nächsten Kaffeekränzchen ausprobieren. Die Gäste werden staunen.

Zutaten für ca. 18 Muffins:

• 125 g Butter (weich)
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 200 g Schokolade (Vollmilch)

Zubereitung:

Die weiche Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig schlagen. Den Zucker mit dem Vanillinzucker vermischen und nach und nach in die Butter rühren. Wenn alles gut verrührt ist, die Eier nacheinander hinzufügen (erst das eine, dann das andere Ei verrühren). Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel geben (Handrührgerät dabei auf mittlerer Stufe). Nochmals eine Minute weiterrühren.

Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Schokoladensplitter kann man natürlich eine Tafel Schokolade kaufen. Ich empfehle jedoch erst mal vorhandene Schokoladen-Weihnachtsmänner oder Schokoladen-Osterhasen aufzubrauchen. Der Weihnachtsmann oder Osterhase wird dabei klein gehackt und ist somit bestens verwertet. Die Größe der Splitter hängt vom persönlichen Geschmack ab, jedoch empfehle ich die Schokolade nicht zu fein oder zu grob zu hacken.

Jetzt können die Schokosplitter unter den Teig gerührt werden (am besten mit einem Löffel). Bei der Frage, ob man die Muffins in Papierförmchen oder im Muffin-Backblech bäckt, habe ich festgestellt (nach langem Probieren), dass beides zusammen am besten gelingt. Wenn man nur die Papierförmchen nimmt, dann geraten die Muffins aus der Form und werden meistens zu breit. Wenn ich nur das Muffin-Backblech benutze, fehlt mir das sogenannte Muffin-Feeling, das ich nur mit Papierförmchen erreiche. Also stelle ich die kleinen Förmchen einfach in die Öffnungen und befülle diese zu ca. 2/3.

Jetzt kommt das Muffin-Backblech samt Füllung für 20 Minuten (bei 180° C Ober- und Unterhitze) in den Backofen. Da die Menge für ca. 18 Muffins reicht, kann es sein, dass man zweimal backen muss. Nach dem Backen die Muffins abkühlen lassen und zu einer Tasse Kaffee genießen.
Man kann sie auch mit einem Zuckerguss und / oder mit Schokostreuseln verfeinern, jedoch schmecken sie mir ohne alles am besten.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.