Diese Plätzchen machen süchtig

Weihnachtszeit war Plätzchenzeit. Jetzt sind sie alle, das ist schlimm. Es gibt unzählige Rezepte für Kekse und Plätzchen, doch am Ende bäckt man immer die Gleichen, eben die, die am besten schmecken. Diese Springerle aus Marzipanteig gehören definitiv dazu und ich backe sie nach, weil ich sie “brauche”.

Zutaten für 20 bis 30 Stück:

• 300 g Marzipan (Rohmasse)
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Orangen- oder Zitronenabrieb (noch besser frisch und bio)
• 30 g Weizenmehl (Typ 405)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten verrühren und ordentlich durchkneten. Anschließend den Teig etwas ruhen lassen. Zeit für einen Kaffee.

2. Mehl auf die Tischplatte und den Teig in kleinen Stücken ausrollen. Nicht den ganzen. Wer hat kann hier besondere Holzrollen mit Mustern verwenden, das sieht bei den Springerle ganz toll aus.

3. Ausstechen ist angesagt. Im Grunde ganz leicht bei genügend Mehl auf der Unterlage, wer Schwierigkeiten hat dem empfehle ich mit einem Keramikmesser nachzuhelfen, hier bleibt kein Teig dran kleben.

4. Alles auf ein Blech, den Ofen vorheizen auf 180 – 200 °C, die Springerle kurz backen. Zwischen 10 und 12 Minuten. Am besten auf die Farbe achten, goldbraun, dann raus.

Tipp 1: Hier könnt ihr ein gutes Keramikmesser beziehen oder im Fachhandel um die Ecke.

Tipp 2: Verstaut die Kekse in einer Blechdose und bewahrt sie hier die nächsten Wochen auf. So werden sie weich und schmecken beim Kaffeekränzchen ganz besonders gut.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Süßes und Bitteres zugleich

Hameln? Der eine oder andere hat das schon einmal gehört. Hamel (ein sächsischer Ausdruck) für wilder Pfirsich, er ist nicht veredelt. Die Früchte sind klein und haben eine flauschige pelzige Schale. Sie schmecken leicht bitter, doch sehr erfrischend. Ich hatte einen ganzen Korb voll mit dieser Frucht, daraus habe ich einen leckeren Krümelkuchen mit Hameln gebacken.

Zutaten für den Teig

• 400 g Mehl
• 300 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Ei
• etwas Milch
• ca. 1 kg Hameln
• Prise Salz

Zubereitung

1. Es reicht die Hameln von äußerem Dreck zu reinigen, die pelzige Schale darf “unbedingt” dranbleiben. Die Hameln entkernen und vierteln. In einer Schüssel beseite stellen. Nicht wundern, die Früchte laufen etwas an.

2. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und einen Schuss Milch zu einem schönem Streuselteig verkneten. Ein rundes Blech fetten, mit Semmelbrösel bestreuen und rund 60 % des Teigs als Boden verwenden. Einen schönen hohen Rand formen, dann läuft nichts von den Früchten aus.

3. Die Hameln über den Teig geben, wer möchte kann ein Tütchen Vanillinzucker darüber streuen. Den restliche Streuselteig mit zwei Gabel in kleine Streuselfetzen reißen. Diese über den Hameln verteilen.

4. Backofen auf 200 °C vorheizen, dann den Krümelkuchen für rund 40 Minuten goldgelb backen. Bei 180 °C ist er nach rund 50 Minuten fertig.

Tipp: Ihr könnt zwischen die Hameln ein mit Sahne angerührtes Vanillepuddingpulver gießen. Superlecker die Kombination aus süßem Krümelteig und den leicht sauer-bitter schmeckenden Hameln.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Rot wie Blut, weiß wie Schnee und schwarz wie Ebenholz.

Schneewittchenkuchen bzw. Donauwelle, diesen leckeren Blechkuchen hat mir meine Mama immer zum Geburtstag gebacken, deswegen ist er für mich ein Stück Kindheit. Die Kombination aus Kirschen, Buttercreme und Schokolade ist einfach umwerfend.

Zutaten für ein Blech:

Für den Teig

• 200 g Fett (Sana)
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Bio- oder Freilandhaltung)
• 250 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 3 große Gläser Kirschen (Abtropfgewicht 350 g, Schattenmorellen)

Für die Buttercreme

• ½ Liter Milch
• 1 Prise Salz
• 4 gehäufte EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 2 Blatt Blattgelatine weiß
• 250 g Butter

Schokoglasur

• 300 g Schokoladenglasur (dunkel)

Zubereitung:

Der Schneewittchenkuchen, ein Blechkuchen, ist von der Zubereitung sehr simpel, nimmt jedoch relativ viel Zeit in Anspruch, da er zwischendurch abkühlen muss.

Als erstes wird der Teig für den Schneewittchenkuchen angerührt. Dafür das Fett (weich) mit dem Zucker, den Eiern, dem Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel glatt rühren. Das Blech fetten und mit Semmelbrösel versehen (man kann auch Backpapier benutzen), damit nichts anbackt. Backofen auf 225° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun die drei Gläser Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen (Saft kann man auffangen, schmeckt gut!) und die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig nun 13 bis 15 Minuten bei 180-200° C abbacken (Holzstäbchenprobe). Dann zum Abkühlen wegstellen.

Sobald der Boden fertig gebacken wurde, kann man mit der Buttercreme anfangen, denn der Pudding muss ebenso abkühlen, bis die Butter rein darf. Also Pudding nach Packungsanweisung zubereiten (Milch, Prise Salz, Zucker und Puddingpulver). Wenn der Pudding noch heiß ist, gebe ich noch zwei Blatt aufgeweichte Gelatine hinzu, so ist er später etwas fester. Jetzt braucht man etwas Geduld, denn die beiden Komponenten müssen schön abkühlen.

Wenn der Pudding fast kalt ist, mit dem Handrührgerät ein Stück Butter unterrühren, bis eine luftige Creme entsteht. Diese dann auf dem kalten Kuchen verteilen und nochmals kalt stellen. Nun die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen und gleichmäßig über der Buttercreme verteilen. Nochmals abkühlen lassen. Fertig.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen, eure Winnegirl.

Sauer macht lustig

Dieser tolle Blechkuchen ist genau das Richtige für den Frühling. Die lecker saftige Kombination aus der Säure des Rhabarbers und der Süße der Butterstreusel ist beeindruckend. Dieser Saisonkuchen gehört auf jeden Fall zu meinen Lieblingen und der Frühling wird umso schöner!

Zutaten für ein Blech:

für den Hefeteig:

• 400 g Mehl
• 125 ml Milch
• 120 g Butter
• 30 g Backhefe
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Ei

für den Belag:

• 12-15 Stangen Rhabarber (1000-1400 g)
• 250 g Erdbeerkonfitüre
• 1 Tüte Puddingpulver (Vanille Geschmack)
• 250 g Süße Sahne

für die Butterstreusel:

• 200 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Tüte Vanillinzucker
• Mehl

Zubereitung:

Da die Grundlage des Rhabarberkuchens ein Hefeteig ist, wird dieser auch als erstes vorbereitet. Dafür gebe ich das Mehl in eine große Schüssel. In das Mehl eine Mulde drücken und darin die Hefe zerbröseln. Mit 3-4 EL lauwarmer Milch begießen und einen EL Zucker dazugeben. Nun etwas Mehl vom Rand über die Mulde streuen. Die Schüssel wird mit einem Tuch abgedeckt und für 15 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Währenddessen die Milch vorsichtig erwärmen und die 120 g Butter darin auflösen. Vorsicht: Die Milch-Butter-Mischung darf nicht heiß sein, sondern nur lauwarm! Wenn die Zeit um ist und der Vorteig viele Risse hat, alle Zutaten in die Schüssel geben und die Masse gut verrühren (mit der Hand oder Knethaken). Den Teig nochmals 30 Minuten in der Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann der Belag vorbereitet werden. Die Rhabarberstangen können als erstes von ihrer roten Schale befreit werden, denn diese enthält eine Oxalsäure und der Kuchen sollte nicht zu viel davon haben. Also die Haut mit einem Messer abziehen und den Rhabarber im Anschluss in Stücke schneiden.

Nach den 20 Minuten ist der Hefeteig nun bereit zum Ausrollen, vorher nochmals durchkneten. Den Teig der Blechform entsprechend ausrollen und auf dasselbe legen. Die Erdbeerkonfitüre auf dem Teig verstreichen, so dass überall etwas ist. Darauf folgen die Rhabarberstücke, welche ebenso gleichmäßig verteilt werden.

Als leckeren Pfiff mische ich den Becher Sahne mit einer Tüte Puddingpulver (schön alle Klumpen glatt streichen) und verteile diese Mischung über dem Kuchen. Das gibt noch mal den richtigen Kick für diesen Blechkuchen.

Der Kuchen sollte mit Belag nochmals eine viertel Stunde gehen gelassen werden (am besten im Ofen). In der Zeit kann man schon die Butterstreusel zubereiten. Dafür in einer Schüssel den Zucker, den Vanillinzucker und die Butter mit den Händen verkneten und nach und nach Mehl hinzugeben, bis die Streusel die richtige Konsistenz aufweisen. Hierbei entscheiden das Gefühl und das Augenmaß, also einfach üben oder von der Oma machen lassen.

Der Rhabarberkuchen kann nun mit den Butterstreuseln belegt werden und in den Ofen wandern. Die gesamte Backzeit beträgt ca. eine ¾ Stunde. Am Anfang sollte die Temperatur bei 180° C liegen. Nach 35-40 Minuten auf 150° C runterschalten. Wenn der Kuchen schön goldbraun ist, kann er endlich raus und steht nach dem Abkühlen auch dem Verzehr zur Verfügung.

Empfehlung: Langsames Backen, den Kuchen bei 160° C für 75 Minuten und Ober/Unterhitze ausbacken.

Viel Spaß beim Backen und Genießen. Eure Winnegirl.

Die besten Schokosplit Muffins

Ich musste lange rumprobieren, bis ich dieses leckere Muffin-Rezept mit Schokolade ausgegraben hab. Es zeichnet sich durch seine überwältigende Lockerheit und Leichtigkeit aus und schmeckt eigentlich jedem. Einfach mal zum nächsten Kaffeekränzchen ausprobieren. Die Gäste werden staunen.

Zutaten für ca. 18 Muffins:

• 125 g Butter (weich)
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 200 g Schokolade (Vollmilch)

Zubereitung:

Die weiche Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig schlagen. Den Zucker mit dem Vanillinzucker vermischen und nach und nach in die Butter rühren. Wenn alles gut verrührt ist, die Eier nacheinander hinzufügen (erst das eine, dann das andere Ei verrühren). Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel geben (Handrührgerät dabei auf mittlerer Stufe). Nochmals eine Minute weiterrühren.

Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Schokoladensplitter kann man natürlich eine Tafel Schokolade kaufen. Ich empfehle jedoch erst mal vorhandene Schokoladen-Weihnachtsmänner oder Schokoladen-Osterhasen aufzubrauchen. Der Weihnachtsmann oder Osterhase wird dabei klein gehackt und ist somit bestens verwertet. Die Größe der Splitter hängt vom persönlichen Geschmack ab, jedoch empfehle ich die Schokolade nicht zu fein oder zu grob zu hacken.

Jetzt können die Schokosplitter unter den Teig gerührt werden (am besten mit einem Löffel). Bei der Frage, ob man die Muffins in Papierförmchen oder im Muffin-Backblech bäckt, habe ich festgestellt (nach langem Probieren), dass beides zusammen am besten gelingt. Wenn man nur die Papierförmchen nimmt, dann geraten die Muffins aus der Form und werden meistens zu breit. Wenn ich nur das Muffin-Backblech benutze, fehlt mir das sogenannte Muffin-Feeling, das ich nur mit Papierförmchen erreiche. Also stelle ich die kleinen Förmchen einfach in die Öffnungen und befülle diese zu ca. 2/3.

Jetzt kommt das Muffin-Backblech samt Füllung für 20 Minuten (bei 180° C Ober- und Unterhitze) in den Backofen. Da die Menge für ca. 18 Muffins reicht, kann es sein, dass man zweimal backen muss. Nach dem Backen die Muffins abkühlen lassen und zu einer Tasse Kaffee genießen.
Man kann sie auch mit einem Zuckerguss und / oder mit Schokostreuseln verfeinern, jedoch schmecken sie mir ohne alles am besten.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Alles Käse – mit Boden und Magerquark

Dieses Rezept für einen Käsekuchen ist unkompliziert und passt wunderbar auf einen Geburtstagstisch. Käsekuchen ist der absolute Favorit unter den Kuchen und wird gern zum Kaffee gegessen. Aus Magerquark und Pfirsich wird bei langsamen Backen ein Kuchen der locker und saftig schmeckt.

Zutaten für den Mürbeteig:

• 220 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 150 g kalte Butter
• 1 Ei

Zutaten für den Belag:

• 500 g Magerquark
• 1-2 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 200 g Sahne
• 4 Eier
• 1 EL Speisestärke
• 1 große Dose Pfirsiche
• Puderzucker (nur zum Bestäuben gedacht)

Zubereitung:

Für den Mürbeteig alle Zutaten auf der Arbeitsfläche mit dem Mehl vermischen. Die Butter vorher in kleine Stückchen schneiden. Alles zu einem Teig verkneten und eine Kugel formen. Diese in eine Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun den Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Mürbeteig auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl größer als die Springfrom (Durchmesser von 26 cm) ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand von 3-4 cm Höhe formen. Nun zerknittert ihr Streifen aus Alufolie um diesen Teigrand in der Springform zu fixieren (siehe Bild). Der Rand würde ohne diese Stabilisation wieder zusammenfallen.

Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Boden stechen, sonst wölbt sich der Teigboden beim Backen. Nun den Mürbeteig für 15 Minuten bei 210 °C vorbacken. Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und die Alufolie im Anschluss entfernen. Ofentemperatur auf 160 °C runterstellen.

Für den Belag alle Zutaten (Magerquark, Zitronensaft, Sahne, Zucker, Eier und Speisestärke) in einer Schüssel glatt rühren. Die Pfirsiche abtropfen lassen. in kleine Stücke schneiden und darunter rühren. Die Masse auf dem Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen. Bei 150-160 °C für 80 Minuten fertig backen bis der Käsekuchen goldbraun ist.

Mit einem Holzstäbchen läßt sich testen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt etwas hängen, sollte der Käsekuchen noch etwas backen. Ofen ausmachen und den Käsekuchen bei offener Ofentür kurz ausdämpfen lassen. Dann aus der Form raus und auskühlen. Ist der Kuchen kalt, den Puderzucker durch ein Sieb darauf streuen.

Guten Appetit. Viel Spaß beim Backen und Genießen. Eure Winnegirl.

P.S. Wer Käsekuchen mag sollte auch den Käsekuchen ohne Boden probieren.

Warum ist die Banane krum?

Weil keiner in den Urwald zog und sie wieder … – aus Bananen läßt sich viel machen, die einen schälen und verschlingen sie, andere backen die Bananen, wiederrum andere machen sich ein Chiquita Bananen-Rock, es soll auch eine Bananen Frisur geben *zwinker*. Aus meinen Bananen habe ich am vergangenen Wochenende diesen leckeren Bananen-Schokoladenkuchen fabriziert.

Zutaten für eine Kastenform:

• 6 reife Bananen
• Schokoladenstreusel oder Schokoladensplitter
• 3 Eier
• ¾ Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• 1 TL Backpulver
• 6 EL Öl
• 1 Tüte Vanillinzucker
• 1 Päcken Schokoladenguss

Zubereitung:

Den Zucker in einen normalen Kaffeepot zu ¾ befüllen und anschließend in eine Rührschüssel geben. Die Eier dazugeben und beides mit einem Handmixer gut verrühren. Nun in die gleiche Tasse das Mehl bis oben hin hinein geben und einen gestrichenen TL Backpulver hinzufügen. Beides zusammen durch ein Mehlsieb in die Schüssel geben und ebenfalls mit dem Handmixer gut durchrühren. Jetzt noch das Öl hinzufügen und nochmals gut rühren, bis der Teig ein glatte und leicht flüssige Konsistenz hat.

Den Backofen auf 200°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Jetzt können die Bananen geschält, der Länge nach halbiert und in kleine Stücke geschnitten werden. Diese werden vorsichtig unter den Teig gerührt. Nun werden auch die Schokoladenstreusel nach Belieben unter den Teig gehoben und gleichmäßig darin verteilt.
Die Kastenform einfetten und ggf. mit Mehl oder Semmelbrösel bestäuben und die Masse in die Form geben. Kurz bevor sie in den Backofen kommt, noch eine Tüte Vanillinzucker darüber streuen.

Der Kuchen sollte ca. 50 bis 60 Minuten bei 200°C fertig gebacken werden. Nach ca. 15 Minuten mit einem Messer der Länge nach den Kuchen einen Zentimeter tief einschneiden. Nach dem Backen abkühlen lassen, stürzen und mit Schokoladenguss überziehen. Fertig ist der Bananenkuchen mit Schokolade.

Jetzt noch die lieben Nachbarn zum Kaffeekränzchen einladen und der Nachmittag ist gerettet. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen und Genießen. Eure Winnegirl.

Tipp:

Mit diesem Teig lassen sich auch andere tolle Obstkuchen machen, ich empfehle dieses Rezept für Apfelkuchen mit Schokolade.

Wenn die Biene sticht.

Woher der Name dieses Kuchens kommt? Es bleibt wohl immer eine vage Geschichte von zwei jungen Bäckerlehrlingen aus Linz, die den Angreifern der Stadt Bienennester entgegen warfen. Für die Siegesfeier soll dieser besondere Kuchen – der Bienenstich – gebacken worden sein.

Diesen Bienenstich buk ich auf Theos Wunsch hin, er bat mich um einen Beitrag zu seinem Lieblingskuchen. Hätte ich gewusst, welch großer Aufwand damit verbunden ist, wer weiß ob ich ihn je gebacken hätte. Bei diesem Backversuch ist eines ganz deutlich geworden, während ich meine Stärken im Kochen besitze, entwickelt mein lieber Slowjack eine Leidenschaft für das Backen von Kuchen.

Audio-Rezept anhören:

Download audio file (bienenstich-kuchen.mp3)

Zutaten für ein Blech:

Für den Hefeteig:

• 400 g Mehl
• 30 g Hefe
• etwa 125 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 2 Eier
• ¼ TL Salz

Für den Mandelbelag:

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 EL Honig
• 3 EL Milch
• 150 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

• ½ Liter Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker
• 5 Blatt Gelatine (kalt eingeweicht)
• 500 g Sahne

Zubereitung:

Wir beginnen mit dem Hefeteig. Dafür das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Kuhle hineindrücken und darin die Hefe zerbröseln. Mit 3-4 EL lauwarmer Milch begießen und die Hefe somit auflösen. Dann einen EL Zucker hinzugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem weichen Vorteig verarbeiten. Darüber etwas Mehl verstäuben. (Es bleibt also ein Rand Mehl, in dessen Mitte dieser verrührte Teig entstanden ist.) Das ganze für 15 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort stellen.

Zeigt der Vorteig starke Risse in der Mehldecke und ist ordentlich vergrößert, dann die Butter und die lauwarme Milch mischen und alle Zutaten in die Schüssel geben. Den Teig mit den Händen oder einem Rührgerät durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Diesen Hefeteig nochmals zudecken und für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Für den Mandelbelag die Butter, den Zucker und den Honig in der Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Nun die Mandelblättchen unterrühren und abkühlen lassen.

Der Teig müsste nun ausreichend gegangen sein, diesen mit den Händen durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Den Teig auf ein eingefettetes Backblech legen, keine Ränder wie bei Obstkuchen formen. Der Teig muss glatt abschließen. Mit einer Gabel gleichmäßig Löcher hinein stechen und den Mandelbelag darauf verstreichen. Den Teig nochmals kurz gehen lassen.

Dabei den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen zwischen 30-40 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Jetzt die Füllung zubereiten. Dazu die Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Nach Packungsanleitung den Vanillepudding kochen, die Gelatine auswringen und in dem heißen Pudding auflösen. Abkühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und unterziehen. Hierbei muss man sehr behutsam sein, da die aufgeschlagene Sahne die Puddingcreme schön luftig machen soll. Daher am besten mit einem Schneebesen arbeiten und die Sahne vorsichtig unterheben.

Der abgekühlte Kuchen wird nun längs halbiert. Diese Hälften in eine Ober- und eine Unterhälfte zerteilen (siehe Abbildung), also horizontal durchschneiden. Hierbei sollte man auch wieder sehr vorsichtig sein und darauf achten, dass nichts zerbricht. Die zwei Kuchendecken vom Boden abnehmen und nochmals längs halbieren, somit habt ihr vier Streifen Kuchendecke. Jeden Streifen in fünf gleichgroße Stücke schneiden. Auf den zwei Unterhälften Puddingcreme glatt streichen und die Stücke der Kuchendecke wieder aufsetzen. Der Kuchen wird für ein paar Stunden kalt gestellt, bis die Creme fest ist.

Tipp: Ihr könnt auch diesen Hefeteig verwenden, sowie jeden anderen Teig als Basis wählen. Die Puddingcreme lässt sich mit Obst variieren, je nach Lust und Laune. Der Mandel-Honig-Belag ist das, was einen Bienenstich ausmacht.

Guten Appetit. Viel Spaß beim Backen und Genießen. Eure Winnegirl.

Kochbuch-Tipp:

Für den Bienenstich habe ich mir extra dieses tolle Kochbuch besorgt. Hier sind die Arbeitsschritte sehr genau beschrieben und mit Bildern der einzelen Abschnitte dokumentiert.

Backe, Backe Kuchen, …

denn spanischer Apfelkuchen ist so was von lecker. Das Rezept stammt von einem lieben Freund meines Slowjacks. Die Zutaten lassen es vermuten, er passt wunderbar in die schöne Weihnachtszeit. Vielen Dank nach Süddeutschland, ich werde häufiger dieses Rezept backen.

Zutaten:

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 5-6 Äpfel
• 4 Eier
• 2 Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Zimt
• 1 EL echten Kakao

Zubereitung:

Damit ihr nicht durcheinander kommt, alle Zutaten auf den Tisch und los geht’s. Die Äpfel schälen, zerteilen und in kleine Würfel schneiden. Das dauert je nach Übung durchaus 15-20 Minuten. Für den Teig mischt ihr die 200g Mehl, den Kakao, den Zimt und das Backpulver in einer Schüssel, diese beiseite stellen.

In einer großen Schüssel nun die Butter schaumig schlagen, solltet ihr das mit einem Schneebesen machen, ist das richtig harte Küchenarbeit. Dazu muss die Butter schön weich sein und jemand mit kräftigen Armen in der Nähe. Natürlich könnt ihr die Butter auch mit einem Rührgerät schaumig quirlen. Beim Schneebesen kommt die Luft besser und schneller drunter, deshalb empfehle ich diesen Weg.

In die Schüssel mit schaumiger Butter kommen die vier Eier, der Zucker und die zwei Tütchen Vanillinzucker. Das Ganze gut verrühren und dann die beiseite gestellte Pulvermischung hinzugeben und weiter ordentlich durchmengen. Ist der Teig gleichmäßig und glatt, kommen die Apfelstückchen drunter. Nochmals ausgiebig verrühren. Den Teig in eine gefette und mit Semmelbröseln beklebte Springform kippen. Kurz rütteln, verteielt sich so besser.

Den Ofen habt ihr bereits auf 200°C vorgeheizt, somit ab in den Backofen mit dem Apfelkuchen. Nach 50-60 Minuten sollte er fertig gebacken sein.

Ich habe den fertigen spanischen Apfelkuchen mit einer Tasse Kaffee genossen. Herrlich. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen und Geniessen. Eure Winnegirl.

Kuchen backen ohne Boden

Heute habe ich ein Rezept von Slowjacks Großtante als Grundlage für meine Variation eines Käsekuchens verwendet. Der Clou an diesem Käsekuchen ist der fehlende Boden. Ja hier gibt es keine Absicherung, wenn etwas schief geht. Kein Boden, keine Sicherung. Käsekuchen ohne Boden.

Zutaten:

• 1 kg Magerquark
• 4 Eier
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1/2 Zitrone
• 1 Tüte Vanillepuddingpulver (37 g)
• 1 Tüte Vanillesoßenpulver
• 2 TL Backpulver
• handvoll Rosinen
• 13 bittere Mandeln (oder 50g gehackte süße Mandeln)

Zubereitung:

Wer diesen Kuchen mit bitteren Mandeln (ungeschält) backen will, muss diese erst in heißem Wasser ein paar Minuten liegen lassen. Dann die braune Haut abziehen und kleinhacken, beiseite legen. Da bittere Mandeln häufig erst zur Weihnachtszeit im Handel erhältlich sind, könnt ihr euch auch mit ca. 50g gehackten süßen Mandeln behelfen. Die gibt es immer, meist in kleinen Tütchen von 100g.

Als erstes kommt die Butter in einen kleinen Topf auf den Herd, bei kleiner Flamme oder niedriger Stufe schmilzt die Butter so langsam dahin. Währenddessen füllt ihr in eine mittelgroße Schüssel den Quark, die vier Eier, den Zucker, das Vanillepudding- und Vanillesoßenpulver, die zwei TL Backpulver, den Saft einer halben Zitrone und die gehackten Mandeln. Sobald die Butter flüssig ist, diese in die Schüssel dazu geben. Die Rosinen mit warmen Wasser waschen, abtropfen lassen und rein damit.

Den Backofen schon mal anmachen und bei Ober- und Unterhitze vorheizen auf 180°C.

Alles mit einem Rührgerät 2-3 Minuten auf niedriger Stufe mischen, sonst spritzt euch das Ganze durch die Gegend. Sobald der Teig schön glatt ist in eine gefettete Springform gießen und ab in den Ofen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C, Ober- und Unterhitze, ca. 50-60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte am Ende goldbraun obendrauf sein. Wird er beim backen zu schnell dunkel, stellt ihn eine Schiene tiefer in den Backofen.

Abkühlen lassen und dann guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.