Sep 28

Käsekuchen

Backrezepte, Kuchen Rezept kommentieren

Slowjacks Käsekuchen - super lecker

Kuchen backen ohne Boden

Heute habe ich ein Rezept von Slowjacks Großtante als Grundlage für meine Variation eines Käsekuchens verwendet. Der Clou an diesem Käsekuchen ist der fehlende Boden. Ja hier gibt es keine Absicherung, wenn etwas schief geht. Kein Boden, keine Sicherung. Käsekuchen ohne Boden.

Zutaten:

  • 1 kg Magerquark
  • 4 Eier
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Tüte Vanillepuddingpulver (37 g)
  • 1 Tüte Vanillesoßenpulver
  • 2 TL Backpulver
  • handvoll Rosinen
  • 13 bittere Mandeln (oder 50g gehackte süße Mandeln)

Zubereitung:

Wer diesen Kuchen mit bitteren Mandeln (ungeschält) backen will, muss diese erst in heißem Wasser ein paar Minuten liegen lassen. Dann die braune Haut abziehen und kleinhacken, beiseite legen. Da bittere Mandeln häufig erst zur Weihnachtszeit im Handel erhältlich sind, könnt ihr euch auch mit ca. 50g gehackten süßen Mandeln behelfen. Die gibt es immer, meist in kleinen Tütchen von 100g.

Einfach backen, denn alles kommt in eine Schüssel

Als erstes kommt die Butter in einen kleinen Topf auf den Herd, bei kleiner Flamme oder niedriger Stufe schmilzt die Butter so langsam dahin. Währenddessen füllt ihr in eine mittelgroße Schüssel den Quark, die vier Eier, den Zucker, das Vanillepudding- und Vanillesoßenpulver, die zwei TL Backpulver, den Saft einer halben Zitrone und die gehackten Mandeln. Sobald die Butter flüssig ist, diese in die Schüssel dazu geben. Die Rosinen mit warmen Wasser waschen, abtropfen lassen und rein damit.

Die Rosinen noch dazu

Den Backofen schon mal anmachen und bei Ober- und Unterhitze vorheizen auf 180°C.

Alles mit einem Rührgerät 2-3 Minuten auf niedriger Stufe mischen, sonst spritzt euch das Ganze durch die Gegend. Sobald der Teig schön glatt ist in eine gefettete Springform gießen und ab in den Ofen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C, Ober- und Unterhitze, ca. 50-60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte am Ende goldbraun obendrauf sein. Wird er beim backen zu schnell dunkel, stellt ihn eine Schiene tiefer in den Backofen.

Ohne Boden wie man sieht

Abkühlen lassen und dann guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Dir gefällt das Rezept, dann drucke es für alle deine Freunde aus, maile es jedem den du kennst und bring das Rezept zu Facebook.

Rezept drucken Rezept verschicken
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne [19]
Loading ... Loading ...

Entdecke auch dieses Rezept oder anderen Beitrag

11 Kommentare zu “Käsekuchen”

  1. rike sagte:
    9. September 2007 um 18:08

    Der Käsekuchen ist immer dann perfekt, wenn er oben komplett von Rissen durchzogen ist. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, bevorzuge ich Alufolie, die ich einfach oben auf lege statt den Kuchen eine Etage tiefer zu schieben (und die Temperatur zu senken).

  2. winnegirl sagte:
    10. Oktober 2007 um 09:49

    Hallo Rike,

    jetzt hab ich mich noch mal mit der Tante besprochen, bezüglich der Risse im Kuchen. Und? Mir hat der Slowjack doch verschwiegen, das da Risse rein müssen. Dank deiner Info wird nun jeder Käsekuchen ein Spitzenkuchen.

  3. .Juergen Trautmann sagte:
    11. November 2007 um 09:56

    Hi Rike.
    Vielleicht kannst Du mir helfen,einen Bodenlosen-Kaesekuchen zu backen ohne Zitronenschalen und ohne Vanille-Pudding- + Soucenpulver—sowas gibt’s hier nicht-auch keine Beutel-Backpulver=wieviel Gramm sind da drin?Mit ganz herzlichen Gruessen vom Juergen aus Chiang-Rai

  4. Ulli sagte:
    1. Januar 2008 um 17:08

    Hi Winnegirl.
    Der Käsekuchen ist super lecker nur er ist mir in der mitte ein bisschen zusammengefallen was hab ich falsch gemacht.

  5. winnegirl sagte:
    1. Januar 2008 um 21:49

    Hallo Ulli, der Kuchen geht beim Backen erstmal auf. Streckt sich ordentlich in der Form. Am Ende fällt er wieder zusammen. Kühlt er weiter aus, sinkt er nochmals in der Mitte. Der Rand steht zum Schluss höher da, als die Mitte des Kuchens.

    Liebe Grüße Winnegirl

  6. Ulli sagte:
    1. Januar 2008 um 12:01

    kann man also nichts dran machen na ja hauptsache er schmeckt.Danke

  7. winnegirl sagte:
    1. Januar 2008 um 12:13

    Du kannst den Kuchen bei geringerer Hitze backen, ca 150 °C. Dann sollte er auch länger im Ofen bleiben, 70-80 Mintuten.

  8. ChrisKay sagte:
    4. April 2008 um 16:33

    Quark = Topfen oder?

  9. Elfriede sagte:
    5. Mai 2008 um 20:40

    09.05.08.
    Der Käsekuchen fällt nicht zusammen, wenn man ihn nachdem Backen zum Auskühlen einfach “auf den Kopf stellt” – also stürzen.
    Viel Erfolg!
    Gruss Elfriede

  10. Martin F. sagte:
    5. Mai 2008 um 15:44

    Liebe Elfriede, das klingt ja nach “Quetschkuchen” anstatt nach lockerem Käsekuchen.

  11. siserl sagte:
    1. Januar 2011 um 11:01

    Hi winnegirl,

    toll Seite! Mich wundert immer, dass man erst Magerquark nehmen soll und nachher dick Butter reinkippt – aber das sind wohl die guten fettreichen Nachkriegsrezepte a la Großmutter? Weil ich das Schmelzen zu umständlich finde, nehm ich einfach Sahnequark, was am Ergebnis nichts ändert.

    Die Fragen sind zwar schon uralt, aber vielleicht hilft es dem einen oder anderen:

    @Jürgen Trautmann: Statt dem Puddingpulver kann man einfach Speisestärke nehmen, weil das die Hauptzutat ist. Also etwa 35-40g davon, Vanillesoßenpulver kannst Du weglassen und stattdessen 1 EL Weizengrieß nehmen. Die Zitrone verfeinert den Geschmack, ist aber für das Backen nicht zwingend notwendig.

    @Ulli: Damit der Kuchen nach dem Backen nicht zusammenfällt und auch keine unschönen Risse bekommt, sollte man den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten abkühlen lassen und dann wieder in den Ofen schieben.

    Gruß, siserl

Gib deinen Senf dazu!