Kuchen backen ohne Boden
Heute habe ich ein Rezept von Slowjacks Großtante als Grundlage für meine Variation eines Käsekuchens verwendet. Der Clou an diesem Käsekuchen ist der fehlende Boden. Ja hier gibt es keine Absicherung, wenn etwas schief geht. Kein Boden, keine Sicherung. Käsekuchen ohne Boden.
Zutaten:
- 1kg Magerquark
- 4 Eier
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 1/2 Zitrone
- 1 Tüte Vanillepuddingpulver (37g)
- 1 Tüte Vanillesoßenpulver
- 2TL Backpulver
- handvoll Rosinen
- 13 bittere Mandeln (oder 50g gehackte süße Mandeln)
Zubereitung:
Wer diesen Kuchen mit bitteren Mandeln (ungeschält) backen will, muss diese erst in heißem Wasser ein paar Minuten liegen lassen. Dann die braune Haut abziehen und kleinhacken, beiseite legen. Da bittere Mandeln häufig erst zur Weihnachtszeit im Handel erhältlich sind, könnt ihr euch auch mit ca. 50g gehackten süßen Mandeln behelfen. Die gibt es immer, meist in kleinen Tütchen von 100g.
Als erstes kommt die Butter in einen kleinen Topf auf den Herd, bei kleiner Flamme oder niedriger Stufe schmilzt die Butter so langsam dahin. Währenddessen füllt ihr in eine mittelgroße Schüssel den Quark, die vier Eier, den Zucker, das Vanillepudding- und Vanillesoßenpulver, die zwei TL Backpulver, den Saft einer halben Zitrone und die gehackten Mandeln. Sobald die Butter flüssig ist, diese in die Schüssel dazu geben. Die Rosinen mit warmen Wasser waschen, abtropfen lassen und rein damit.
Den Backofen schon mal anmachen und bei Ober- und Unterhitze vorheizen auf 180°C.
Alles mit einem Rührgerät 2-3 Minuten auf niedriger Stufe mischen, sonst spritzt euch das Ganze durch die Gegend. Sobald der Teig schön glatt ist in eine gefettete Springform gießen und ab in den Ofen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C, Ober- und Unterhitze, ca. 50-60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte am Ende goldbraun obendrauf sein. Wird er beim backen zu schnell dunkel, stellt ihn eine Schiene tiefer in den Backofen.
Abkühlen lassen und dann guten Appetit.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.
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September 29th, 2007 at 6:08 pm
Der Käsekuchen ist immer dann perfekt, wenn er oben komplett von Rissen durchzogen ist. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, bevorzuge ich Alufolie, die ich einfach oben auf lege statt den Kuchen eine Etage tiefer zu schieben (und die Temperatur zu senken).
Oktober 3rd, 2007 at 9:49 am
Hallo Rike,
jetzt hab ich mich noch mal mit der Tante besprochen, bezüglich der Risse im Kuchen. Und? Mir hat der Slowjack doch verschwiegen, das da Risse rein müssen. Dank deiner Info wird nun jeder Käsekuchen ein Spitzenkuchen.
November 23rd, 2007 at 9:56 am
Hi Rike.
Vielleicht kannst Du mir helfen,einen Bodenlosen-Kaesekuchen zu backen ohne Zitronenschalen und ohne Vanille-Pudding- + Soucenpulver—sowas gibt’s hier nicht-auch keine Beutel-Backpulver=wieviel Gramm sind da drin?Mit ganz herzlichen Gruessen vom Juergen aus Chiang-Rai
Januar 22nd, 2008 at 5:08 pm
Hi Winnegirl.
Der Käsekuchen ist super lecker nur er ist mir in der mitte ein bisschen zusammengefallen was hab ich falsch gemacht.
Januar 22nd, 2008 at 9:49 pm
Hallo Ulli, der Kuchen geht beim Backen erstmal auf. Streckt sich ordentlich in der Form. Am Ende fällt er wieder zusammen. Kühlt er weiter aus, sinkt er nochmals in der Mitte. Der Rand steht zum Schluss höher da, als die Mitte des Kuchens.
Liebe Grüße Winnegirl
Januar 24th, 2008 at 12:01 pm
kann man also nichts dran machen na ja hauptsache er schmeckt.Danke
Januar 24th, 2008 at 12:13 pm
Du kannst den Kuchen bei geringerer Hitze backen, ca 150 °C. Dann sollte er auch länger im Ofen bleiben, 70-80 Mintuten.
April 23rd, 2008 at 4:33 pm
Quark = Topfen oder?
Mai 9th, 2008 at 8:40 pm
09.05.08.
Der Käsekuchen fällt nicht zusammen, wenn man ihn nachdem Backen zum Auskühlen einfach “auf den Kopf stellt” - also stürzen.
Viel Erfolg!
Gruss Elfriede
Mai 14th, 2008 at 3:44 pm
Liebe Elfriede, das klingt ja nach “Quetschkuchen” anstatt nach lockerem Käsekuchen.