Grundlage für herzhafte Kuchen und Tartes
Jeder kennt ja den süßen Mürbeteig, der die Grundlage für viele Obstkuchen und Plätzchen bildet. Pikanter Mürbeteig ist ideal für herzhafte Kuchen und Tartes geeignet. Aufmerksam auf dieses Rezept bin ich im neuen Jamie Oliver (Natürlich Jamie
Zutaten für ca. 1 kg Mürbeteig:
- 500 g Mehl (plus Mehl zum Bestäuben)
- 200 g Schweineschmalz (in Würfel geschnitten)
- 50 g Cheddar (frisch gerieben)
- Meersalz
- 1 Zweig frischer Rosmarin (Blätter gezupft)
- einige Zweige frischer Thymian (Blätter gezupft)
- 2 große Eier (verquirlt)
- 1 Schuss Milch
Zubereitung:
Mehl, Schmalz, Käse und eine große Prise Meersalz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) ca. eine halbe Minute verrühren, bis eine feinkrümelige Konsistenz entstanden ist. Nun gehackten Rosmarin und Thymian (oder eine andere Aromazutat) hinzufügen und verrühren. Eier und Milch dazugeben und nochmals verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Den Mürbeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male daraufklopfen, bis der Mürbeteig schön kompakt ist (nicht verleiten lassen den Teig zu kneten!). Den Fladen in eine Klarsichtfolie schlagen und für eine halbe Stunde in Kühlschrank legen.
Dann ist er zur weiteten Verarbeitung bereit.
Viel Spaß beim Kochen & Genießen. Eure Winnegirl.
P.S. Hier der Link zum tollen neuen Buch von Jamie Oliver: Natürlich Jamie
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März 3rd, 2008 at 12:53 am
Herzhaft ist mir immer lieber wie süß… deshalb muss ich unbedingt das Rezept ausprobieren. Was machst du dann für einen Tarte daraus?
März 3rd, 2008 at 1:54 pm
eine Spinat-Schinken-Tarte…das Rezept wird bald veröffentlicht. Das Warten lohnt sich, sie hat sehr lecker geschmeckt. gruß. winnegirl.
März 5th, 2008 at 3:08 pm
Na, dann warte ich! Spinat-Schinken klingt wirklich gut
April 2nd, 2008 at 10:06 pm
Den Teig zu verfeinern ist mal ne Super Sache. Das werde ich wohl auch mal ausprobieren! Ein pikanter Pizzateig und dann ne leichte Auflage wär doch auch mal super lecker! Ich werd mal experimentieren! Danke für die Anregung!