Dazu gabs Apfelrotkohl und Klöße

Das falsche Rinderfilet oder auch Schulterfilet ist ein Stück von Rind, das besonders für Schmorrezepte geeignet ist. Das Fleisch sieht dem höherwertigen Rinderfilet ähnlich, ist aber durchwachsener. Das falsche Rinderfilet wird so beim Schmoren ganz zart und ist eine Köstlichkeit.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 falsches Rinderfilet (ca. 800 g)
• 1/2 Flasche Rotwein
• 1 Bund Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Porreé)
• 1 Zwiebel
• Pfeffer und Salz
• Mehl und Butter

Zubereitung:

Das falsche Rinderfilet waschen und trocken tupfen. Kräftig würzen mit Pfeffer und Salz. Das Suppengemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln.

Das Schulterfilet in etwas Fett (z.B. Sana) von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite legen. Nun das Suppengemüse mit der Zwiebel in den Topf geben und ebenfalls scharf anbraten bis sich Röstaromen bilden. Das Suppengemüse mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Dann das Fleisch wieder hineinlegen.

Das falsche Rinderfilet in Rotweinsoße gelingt am besten, wenn man es bei max. 150° C im Ofen garen lässt. Man nennt das auch “leise garen” und die Garzeit beträgt 3 Stunden. Der Topf sollte auf jeden Fall für den Backofen geeignet sein, ein kleiner Ofenbräter ist auch gut.

Wenn das Fleisch fast zerfällt, ist es genau richtig. Dann wird es aus der Soße genommen, welche durch ein Sieb oder ein Passiergerät von Stücken befreit wird. Zum Abbinden der Soße kann man folgenden Trick anwenden: Etwas Butter mit Mehl zu kleinen Kügelchen kneten und kalt stellen. Wenn die Soße aufkocht, diese einfach unterrühren und fertig ist die Soße. Abschmecken nicht vergessen.

Das Filet am besten in Scheiben schneiden und mit dem leckeren Apfelkotkohl und Klößen servieren. Die Klöße kommen bei mir aus dem Kühlregal (die Marke Emmi schmeckt uns gut). Mein Papa reibt immer noch eine rohe Kartoffel ran, das schmeckt dann noch besser. Mit gerösteten Brotwürfeln werden dann die Klöße zu einem echten Hochgenuss.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Ein Klassiker deutscher Küche

Kasseler? Mit Sauerkraut und Kartoffeln? Ich liebe die gute alte Hausmannskost! Sie ist simple in der Zubereitung und jedes Mal ein Genuss für meinen Gaumen. Das Fleisch ist so zart, dass man es förmlich mit der Zunge zerdrücken kann. Dazu kommt, dass man mit wenig Aufwand ganz viele Leute satt bekommt. Ein echter Geheimtipp.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 kg Kasseler Kamm im Stück (nicht Kasseler Kotelett)
• 5 Zwiebeln
• 1 kg Weinsauerkraut (aus der Dose)
• Etwas Speck zum Ausbraten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 kg Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• dunkle Mehlschwitze (Roux), zur Not Soßenbinder dunkel
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Bei Kasseler achte ich immer besonders darauf, dass ich einen Kamm kaufe und nicht Kasselerkotelett. Das ist deswegen so wichtig, weil das Kotelett sehr trocken ist. Der Kamm hingegen ist sehr saftig und zerfällt, wenn man ihn mit Gabeln auseinander zieht. Man sollte sich auch nicht von dem Fett abschrecken lassen. Nur weil dieses Stück so schön durchwachsen ist, kann es so schön saftig werden.

Da so ein Stück Kasseler ja gepökelt (also in Salz eingelegt) wurde, braucht man es nicht würzen. Daher brate ich das Fleisch nur in etwas Öl an (dafür nehme ich eine Feuerfesten großen Schmortopf oder eine Bräter). Durch das Anbraten möchte ich erreichen, dass sich viele Röstaromen entwickeln, welche nach einer Zeit am Topfboden zu sehen sind. Nach 5 bis 10 Minuten Anbraten gebe ich vier Zwiebeln (geviertelt) dazu und lasse sie kurz mit braten, bis auch diese etwas Farbe angenommen haben. Jetzt wird alles mit Wasser abgelöscht, so dass der Kasseler gut bis zur Hälfte bedeckt ist.

Jetzt kommt der Braten in den Ofen. Die Temperatur sollte ca. 180°C betragen und je nach Größe des Stückes sollte die Garzeit zwischen 3 und 4 Stunden liegen. Zunächst lasse ich den Deckel drauf, wobei ich ihn nach der Hälfte der Garzeit abnehme, damit sich eine schöne Kruste bilden kann. Alle halbe Stunde sollte das Stück gewendet und mit Bratensaft übergossen werden.

Das Sauerkraut gebe ich in eine Topf und gieße einen kleinen Schluck Wasser dazu und lasse es bei geringer Hitze mindestens eine ¾  Stunde durchziehen. Dazu kommen noch zwei Lorbeerblätter. Zum Ende der Garzeit gebe ich noch eine fein gewürfelte Zwiebel und in einer Pfanne ausgelassene Speckwürfel hinzu. Das gibt einen lecker würzigen Geschmack.

Die Kartoffeln schälen, waschen, auf die gewünschte Größe schneiden und mit kaltem Salzwasser aufsetzen. Ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen, abgießen und dämpfen nicht vergessen.

In der Zwischenzeit den Kasseler aus dem Bratensaft nehmen, aufschneiden und in einer Ofenform bei ca. 100°C im Ofen warm halten. Den Bratensaft auf dem Herd zum kochen bringen (man kann ihn auch in eine anderen Topf umfüllen) und mit Soßenbinder andicken, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt alles zusammen servieren und guten Appetit. Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Der Osten lässt grüßen.

Dieses Gefühl kennt doch jeder. Hunger. Hunger auf Spaghetti, Soße und Fleisch. Diese eher ergebnisorientierte Art und Weise der Nahrungszubereitung befriedigt nicht nur dieses Gefühl, es geht auch noch schnell und schmeckt trotz seiner weniger raffinierten Zubereitung verdammt lecker. Gratis fühlt man sich an vergangene Kindheitstage erinnert.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 500 g Spaghetti
• 2 Packungen Würstchen (á  ca. 200 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Flasche Ketchup
• ½ Liter Milch
• 250 g Gouda im Stück
• Öl zum Anbraten
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Dieses Gericht ist mal aus der Not heraus entstanden, was jedoch dem leckeren Geschmack keinen Abbruch tut. Es schmeckt einfach so lecker und Spaghetti kann ich schließlich in allen Variationen genießen. Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Würstchen der Länge nach halbieren und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis sich Röstaromen entwickeln. Dann das Ganze mit einer Flasche Ketchup (neutraler Geschmack, also keinen Gewürzketchup) ablöschen. Die entleerte Flasche zur Hälfte mit Milch aufgießen, Deckel rauf, ordentlich durchschütteln und ab in den Topf damit. Evtl. noch etwas Milch zusätzlich in den Topf geben, damit es nicht zu dickflüssig ist (Vorsicht: Die Soße könnte spritzen).

Nun das Stück Gouda mit einer Käsereibe fein raspeln und kurz vor Schluss langsam in die Soße geben, bis sich alles aufgelöst hat. Da die Soße durch ihre Zutaten schon würzig ist, bedarf es kaum einer Nachwürzung, jedoch kann eine Prise Pfeffer nicht schaden.

Jetzt alles zusammen auf den Tellern anrichten und noch etwas Käse darüber reiben. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Bist du Curry? Ja!

Es gibt Gerichte die liegen mir, da kann ich mich voll entfalten. Die indische Küche hat es mir angetan und ein leckeres Curry Rezept fehlt ja wohl definitiv hier. Auch wenn es nach “Resteessen” aussieht, mein Slowjack findet es echt Hammer. Det Curry mit Hähnchenbrust.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 kleine Zucchini
• 1 Paprikaschote
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 250 g Spinat (aufgetaut)
• ½ TL rote Currypaste
• 2 TL Currypulver
• 500 ml Kokosmilch (100 %)
• Gemüsebrühebouillon
• Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Ich empfehle zu diesem Curry den leckeren Duftreis mit Rosinen. Zuerst wird der Duftreis vorbereitet, da dieser ca. 20 Minuten im Bett ziehen muss.

Bevor man mit dem Anbraten loslegt, sollten alle Zutaten klein geschnitten werden. Die Zwiebeln in kleine Würfel, das Fleisch und das Gemüse (Paprika und Zucchini) in mundgerechte Stücke. Der aufgetaute Spinat wird kurz durchgehackt.

In einem großen Topf die Zwiebeln mit etwas Olivenöl andünsten und währenddessen ca. einen halben TL rote Currypaste (Vorsicht scharf) und zwei TL Currypulver hinzugeben. Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet dazugeben und kräftig mit anbraten. Das Fleisch schon mal mit wenig Pfeffer und einer guten Prise Salz würzen.

Wenn das Fleisch gut angebraten ist, kann das Gemüse dazu. Dieses wird auch noch kurz mit gebraten, bis es leicht Farbe annimmt. Jetzt kann mit der Kokosmilch abgelöscht werden. Nochmals nach Bedarf nachwürzen und den gehackten Spinat hinzugeben. Um einen runderen Geschmack zu erzeugen, gebe ich an dieser Stelle noch 1 bis 2 TL Gemüsebrühebouillon hinzu. Insgesamt beträgt die Kochzeit etwa 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze.

Die Dosentomaten gieße ich durch ein Sieb ab (den Saft jedoch auffangen, kann man noch gebrauchen) und schneide sie in kleine Stücke. Diese kommen ebenfalls in den Topf. Jetzt kann man noch etwas von dem aufgefangenen Saft mit in den Topf geben, damit er etwas mehr Soße hat. Alles noch mal abschmecken und mit dem Duftreis zusammen servieren. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Basta! Heut gibt’s Pasta!

Ich bin so verrückt nach Pasta, das könnt ihr euch nicht vorstellen. Nachdem ich meine leckeren Rezepte für Spaghetti Napoli und Spaghetti alla Carbonara verraten habe, gibt es heute einen weiteren Klassiker – Spaghetti alla Bolognese.

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Spaghetti
• 300 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
• 1 Päckchen passierte Tomaten
• Olivenöl
• 1 TL Majoran
• 1 TL Oregano
• 1 Zweig Rosmarin
• Parmigiano Reggiano (oder anderen ital. Hartkäse)
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Als erstes bereiten wir die Soße vor, da diese noch Zeit braucht, um zu reduzieren. Daher hacke ich die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel und setze einen Topf mit etwas Olivenöl auf. Nun brate ich die Zwiebeln, den Knoblauch und das Hackfleisch schön scharf im Topf an. Jetzt schon mal mit Pfeffer und Salz würzen. Außerdem kann ein TL Oregano, ein TL Majoran und frisch gehackter Rosmarin hinzugefügt werden.

Ist das Fleisch gut angebraten, kann mit den passierten Tomaten und mit den Dosentomaten abgelöscht werden. Die Dosentomaten im Topf klein schneiden. Alles bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.

Je nach dem wie stark die Bolognese Soße einreduziert ist, kann sie noch mit etwas Tomatenmark angedickt werden. Alles nochmals abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan (Parmigiano Reggiano) servieren. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Der oder das Gulasch? Es geht beides.

Das Gulasch ist eines der beliebtesten Rezepte der Deutschen. Deftig und lecker, gibt es verlorene Kräfte zurück. Eine ordentliche Mahlzeit eben. Das ungarische Gulasch ist wohl das Bekannteste. Sowohl mageres Rindfleisch, Schweinefleisch oder auch eine Kombination der Fleischsorten finden sich geschmort oder gekocht in vielen Gulasch-Rezepten wieder.

Zutaten für vier Personen:

Für den Gulasch:

• Ca. 500 g Schweinefilet (etwa zwei Filetschwänze)
• getrocknete Mischpilze (Menge je nach Geschmack)
• 2 Zwiebeln
• Sana (zum Anbraten)
• 1 L Gemüsebrühe
• Soßenbinder (dunkel)
• 1 Becher Saure Sahne oder Schmand
• Pfeffer und Salz

Für die Beilagen:

• 2 Bund Möhren
• Salz und Zucker
• Butter
• 1 Bund Petersilie
• 800g Kartoffeln

Zubereitung:

Warum ich für mein Gulasch nicht ganz normales Fleisch nehme, fragt ihr euch bestimmt? Ganz einfach, ich bin ein kleiner Gourmet und mag kein sehniges Fleisch. Fein und zart soll es auch sein und deswegen fiel meine Wahl auf leckeres Schweinefilet. Eigentlich hat mich meine Oma drauf gebracht. Sie ist im Übrigen auch eine Art Co-Autorin, denn viele meiner Rezepte stammen aus ihrer Feder. An dieser Stelle sei ihr gedankt, dass sie mir so viele Jahre immer die leckersten Sachen gekocht und gebacken hat und es auch noch lange tut. Das soll zum Einstieg reichen. Jetzt wissen alle, warum ich lieber Schweinefilet mag.

Die Filetschwänze schneide ich einfach grob in etwa gleich große Stücke (vorher natürlich waschen). Sie können ruhig größer sein, da sie später durch den Kochvorgang zerfallen. Ich setze einen großen Schmortopf mit etwas Sana auf und brate meine Filetstücken scharf darin an. Dabei würze ich schon mal alles mit Pfeffer und Salz. Dann gebe ich noch die grob gewürfelten Zwiebeln dazu. Wenn diese auch schön angebraten sind, lösche ich das Ganze mit ca. einem Liter Gemüsebrühe ab. Jetzt schalte ich die Hitze runter und lasse das Gulasch mit geschlossenem Deckel eine ¾ Stunde leise kochen. Dann gebe ich die vorher in Wasser aufgeweichten Pilze hinzu. Hier kann jeder die Menge selber bestimmen. Ich mag es, wenn richtig viele drin sind. Jetzt lasse ich alles nochmals eine ¾ Stunde kochen und kann in der Zwischenzeit die Beilagen vorbereiten.

Die Möhren vom Grün befreien und mit einem Sparschäler dünn abschälen, die Enden entfernen und schräg in gleich große Stücke schneiden (schräg darum, weil es hübscher aussieht). Nun nochmals abspülen und mit einem Schluck Wasser aufsetzen. Das Wasser sollte die Möhrchen nicht ganz bedecken. Jetzt eine Prise Salz und eine kleine Prise Zucker hinzugeben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Je nach Kochzeit sind sie etwas fester oder weicher. Das sollte jeder so machen, wie er oder sie es mag.

Zum Ende der Kochzeit noch ein gutes Stück Butter dazugeben und das Ganze noch ein paar Minuten durchziehen lassen (Wenn etwas zu viel Flüssigkeit im Topf ist, diese vorher lieber abgießen). Nochmals alles abschmecken und ggf. nachsalzen und kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie dazugeben. Fertig.

Die Kartoffeln schälen, in gewünschte Größe schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen lassen. Abgießen und auf noch heißer Herdplatte dämpfen.

Zum Abschluss das Gullasch noch mal kurz aufkochen lassen und mit Soßenbinder andicken, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ggf. zwischendurch immer mal wieder etwas Brühe nachgießen). Nun alles noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken und einen Becher Saure Sahne oder Schmand dazugeben (ich rühre die Sahne vorher in einem Becher mit etwas Wasser glatt, damit sie im Gulasch keine Klümpchen bildet).

Jetzt kann alles auf den Tellern angerichtet werden und Guten Appetit. Viel Spaß beim Kochen und Genieße. Eure Winnegirl.

Hausmannskost für Fortgeschrittene

Heute gibt es mal ein klassisches Rezept. Ein wirklich leckeres Hausmannskost Rezept. Gefüllte Paprikaschoten mit Kartoffeln, manche essen Reis dazu oder auch Kartoffelbrei. Für mich müssen in diesem Rezept mit Paprikaschoten unbedingt Kartoffeln dabei sein. Hier darf trotzdem jeder wählen, nämlich zwischen rot, gelb und grün.

Zutaten für 4 Personen:

• Ca. 1 kg Paprikaschoten (6 kleinere)
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 große Zwiebel
• 1 TL Senf
• 2 Eier
• aufgeweichtes Brötchen oder Semmelmehl
• 1 Msp Paprika edelsüß
• Pfeffer und Salz
• Gemüsebrühebouillon
• getrockneter Majoran
• Soßenbinder (dunkel)
• Öl

Zubereitung:

Als erstes ein paar Dinge vorab. Für sechs kleinere Paprikaschoten braucht man etwa 500 g Hackfleisch. Da mein Topf nicht sehr groß ist, befülle ich nur fünf Schoten. Die Übrige schneide ich in Streifen, welche ich beim Anbraten mit in den Topf werfe. Da dabei auch etwas Hackfleisch übrig bleibt, werfe ich auch dieses mit hinein, so schwimmen noch ein paar Leckereien in der Soße.

Zur Farbauswahl der Paprikaschoten bleibt nur so viel zu sagen, dass ich am liebsten die Roten esse. Die schmecken auch meistens anderen gut. Die Gelben sind auch sehr schmackhaft. Nur die Grünen schmecken ein bisschen bitter, jedoch sollte zumindest eine grüne mit rein, da das fürs Aroma sehr wichtig ist.

Als erstes sollte jetzt das Hackfleisch angerichtet werden. Dafür das Fleisch in eine Schüssel geben. Dazu kommen eine fein gewürfelte Zwiebel, zwei Eier, ca. zwei Hände voll Semmelmehl (oder aufgeweichtes Brötchen), ein TL Senf, 1 Msp Paprika edelsüß, Pfeffer und Salz. Alles gut mit den Händen verkneten und ggf. mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Wer mag kann hier auch frisch gehackten Knoblauch hinzugeben. Obwohl ich Knoblauch mag, passt er meiner Meinung nach an diesem Essen nicht.

Weiter geht es mit den Paprikaschoten. Mit einem kleinen Küchenmesser vorsichtig um den Strunk herum schneiden und diesen herausziehen. Die übrigen Kerne aus dem Inneren herauspulen und alles mit Wasser abspülen. Bevor ich die Schoten befülle, streue ich in jede noch etwas Salz hinein, damit sie nicht zu lasch schmecken. Dann stopfe ich so viel Hackfleisch wie geht hinein und begebe mich zum Herd.

Nun wird ein schöner großer Schmortopf zur Hand genommen. Zum Anbraten kann man Öl oder Sana nehmen. Der Anbratprozess ist der schwierigste Teil dieses Gerichtes, denn er bedarf eines guten Gespürs für Röstaromen. Mit anderen Worten: Man muss gut aufpassen, dass alles von allen Seiten angebraten wird, jedoch nicht anbrennt. Das Anbraten der Parikaschoten sollte etwa 15-20 Minuten dauern und man sollte sich auch alle erdenklichen Wendewerkzeuge, mit denen man gut umgehen kann, zur Seite legen. Hierbei ist es schwer zu sagen, wie es richtig geht oder was man falsch machen kann. Jeder muss sich erst mal ausprobieren (nach dem dritten Mal klappt es einwandfrei). Falls es zu schnell zu dunkel im Topf wird, eher früher ablöschen und/oder Temperatur runter drehen.

Wenn meine Paprikaschoten nun schon so 10 Minuten vor sich hin braten, schmeiße ich die Paprikastreifen und das übrige Hackfleisch mit rein, damit dieses auch noch kurz angebraten werden kann. Dann lösche ich das Ganze mit ca. 750ml Gemüsebrühe ab. Die Schoten sollten fast ganz bedeckt sein. Zu dem kochenden Sud noch eine Prise Salz und einen TL Majoran geben.

Dann lasse ich alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen. In der Zwischenzeit können schon mal die Kartoffeln gekocht werden, damit diese dann auch rechtzeitig fertig sind. Und so wird’s gemacht: Kartoffeln schälen, in gleichgroße Stücke schneiden, waschen, mit kaltem Salzwasser aufsetzen und je nach Größe 10 bis 20 Minuten kochen lassen. Wenn sie fertig sind, Wasser abgießen und auf noch heißer Herdplatte kurz mit geschlossenem Deckel dämpfen.

Jetzt geht’s mit unseren Schoten weiter. Den kochenden Sud mit Soßenbinder andicken und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Gefüllte Paprikaschoten mit Kartoffeln auf Tellern anrichten und Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Was wäre der Berliner ohne sie?

“Ich bin ein Berliner.” sagte Kennedy. Ob er wußte, welche kulinarische Bedeutung damit verbunden ist? Wer Berlin kennt, der weiß, die Boulette gehört zum Berliner, wie das “Icke”. Damit jeder ein Gefühl für diesen herzhaften Genuss – die Berliner Boulette – nachempfinden kann, hier das Rezept für Bouletten.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 aufgeweichtes Brötchen (berlinerisch: Schrippe)
• 2 TL Senf
• 1 TL Paprika edelsüß
• Pfeffer, Salz
• Paniermehl

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Die Schrippe vom Vortag in warmem Wasser aufweichen. Das Hackfleisch, die Zwiebel, das Ei, die ausgewrungene Schrippe, den Senf und das Paprikapulver in eine große Schüssel geben. Alles gut mit den Händen durchkneten.

Nun noch mit Pfeffer und Salz würzen und nochmals gut verkneten, bis alles gut verteilt ist.

Die Bouletten werden nun in gleichgroße Bällchen geformt und in Paniermehl gewendet, damit sie beim braten eine schöne Kruste bilden. Jetzt kann schon die Pfanne auf den Herd und ran an die Bouletten.

Beim Braten darauf achten, dass die Bouletten von allen Seiten angebraten werden und nach 5-10 Minuten (je nach Größe der Boulette) auf ein Küchenpapier legen, damit sie das überschüssige Fett abgeben können.

Winnegirls Kochtipp:

Wenn die Bouletten ganz normal zum Mittagessen verzehrt werden, eignet sich eine faustgroße Form. Für eine Party allerdings sollte man ganz kleine Boulettchen servieren, als Happen auf die Hand – Fingerfood.