Ob Spaghetti, Tagiatelle oder eure Lieblings-Pasta, dass ist völlig egal. Das Rezept mit Spinat und Mascarpone passt zu jeder Nudelvariante, doch empfehle ich lange Nudeln zu verwenden, die Kombination mit der sämigen, oder wie Jamie sagt schlotzigen, Soße ist hier perfekt. Guten Appetit.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 400 g Spinat
• 150 g Mascarpone
• 120 g Sahne
• 2 Hände voll geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Butter
• 1/2 Muskatnuss
• Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Zubereitung der Spaghetti mit Spinat

1. Zur Vorbereitung empfehle ich den Spinat ordentlich zu waschen und zu putzen. Wer hier gründlich arbeitet braucht eine ganze Weile. Rechnet mit 20-30 Minuten je nach Qualität des gekauften Spinats. Den Knoblauch in Scheiben oder Streifen schneiden, ich mag kleiner lieber. Parmesan reiben nicht vergessen!

2. Setzt ein großen Topf Salzwasser für die Nudeln auf und kocht diese nach Packungsanleitung al dente. Etwas Nudelwasser aufheben für die Soße.

3. In einer hochwandigen Pfanne, einem Wok oder einem Topf gebt ihr etwas Olivenöl, den Knoblauch und die geriebene Muskatnuss. Sobald die Butter zerflossen ist kommt der Spinat dazu. Dieser fällt in den nächsten Minuten in sich zusammen und aus der imposanten Menge wird eine stark reduzierte dunkelgrüne Masse. Jetzt mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Ist der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet, dann gebt die Sahne, Mascarpone und eine kleine Kelle Nudelwasser dazu. Lasst alles kurz aufkochen und schmeckt abermals mit Salz und Pfeffer ab.

5. Nun kommt der Parmesan dazu, ordentlich vermengen das Ganze. Als Abschluss folgen die Nudeln, nochmals alles umrühren. Je nach Konsistenz gebt ihr etwas Nudelwasser hinzu. Es soll ja schön schlotzig werden.

Das wars auch schon. Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl

Der Osten lässt grüßen.

Dieses Gefühl kennt doch jeder. Hunger. Hunger auf Spaghetti, Soße und Fleisch. Diese eher ergebnisorientierte Art und Weise der Nahrungszubereitung befriedigt nicht nur dieses Gefühl, es geht auch noch schnell und schmeckt trotz seiner weniger raffinierten Zubereitung verdammt lecker. Gratis fühlt man sich an vergangene Kindheitstage erinnert.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 500 g Spaghetti
• 2 Packungen Würstchen (á  ca. 200 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Flasche Ketchup
• ½ Liter Milch
• 250 g Gouda im Stück
• Öl zum Anbraten
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Dieses Gericht ist mal aus der Not heraus entstanden, was jedoch dem leckeren Geschmack keinen Abbruch tut. Es schmeckt einfach so lecker und Spaghetti kann ich schließlich in allen Variationen genießen. Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Würstchen der Länge nach halbieren und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis sich Röstaromen entwickeln. Dann das Ganze mit einer Flasche Ketchup (neutraler Geschmack, also keinen Gewürzketchup) ablöschen. Die entleerte Flasche zur Hälfte mit Milch aufgießen, Deckel rauf, ordentlich durchschütteln und ab in den Topf damit. Evtl. noch etwas Milch zusätzlich in den Topf geben, damit es nicht zu dickflüssig ist (Vorsicht: Die Soße könnte spritzen).

Nun das Stück Gouda mit einer Käsereibe fein raspeln und kurz vor Schluss langsam in die Soße geben, bis sich alles aufgelöst hat. Da die Soße durch ihre Zutaten schon würzig ist, bedarf es kaum einer Nachwürzung, jedoch kann eine Prise Pfeffer nicht schaden.

Jetzt alles zusammen auf den Tellern anrichten und noch etwas Käse darüber reiben. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Basta! Heut gibt’s Pasta!

Ich bin so verrückt nach Pasta, das könnt ihr euch nicht vorstellen. Nachdem ich meine leckeren Rezepte für Spaghetti Napoli und Spaghetti alla Carbonara verraten habe, gibt es heute einen weiteren Klassiker – Spaghetti alla Bolognese.

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Spaghetti
• 300 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
• 1 Päckchen passierte Tomaten
• Olivenöl
• 1 TL Majoran
• 1 TL Oregano
• 1 Zweig Rosmarin
• Parmigiano Reggiano (oder anderen ital. Hartkäse)
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Als erstes bereiten wir die Soße vor, da diese noch Zeit braucht, um zu reduzieren. Daher hacke ich die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel und setze einen Topf mit etwas Olivenöl auf. Nun brate ich die Zwiebeln, den Knoblauch und das Hackfleisch schön scharf im Topf an. Jetzt schon mal mit Pfeffer und Salz würzen. Außerdem kann ein TL Oregano, ein TL Majoran und frisch gehackter Rosmarin hinzugefügt werden.

Ist das Fleisch gut angebraten, kann mit den passierten Tomaten und mit den Dosentomaten abgelöscht werden. Die Dosentomaten im Topf klein schneiden. Alles bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.

Je nach dem wie stark die Bolognese Soße einreduziert ist, kann sie noch mit etwas Tomatenmark angedickt werden. Alles nochmals abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan (Parmigiano Reggiano) servieren. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Vegetarier haben es echt gut

Diese leckere Gemüselasagne ist ein Rezept, das nicht nur einfach in der Zubereitung ist, sondern für jeden Geschmack Variationen offen hält. Sie beweißt auch aufs Neue, dass Gemüse überhaupt nicht langweilig schmeckt. Lasagne sind Nudelplatten, deren Namen sie dem typischen italienischen Gericht Lasagne pasticciate oder Lasagne alla casalinga verdankt.

Zutaten für 4 Personen:

• Ca. 300 g Lasagne Platten
• 1 Zucchini
• 1-2 Paprikaschoten
• 3 Dosen geschälte Tomaten (á  400g)
• Gemüsebrühebouillon
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL getrockneter Majoran
• Verschiedene Sorten Käse (je nach eigenem Gusto)
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für die Gemüselasagne wird eine Auflaufform benötigt. Ansonsten muss erst mal das Gemüse in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn alles seine Größe hat, kann schon der Topf auf den Herd gestellt werden, denn die Zutaten müssen zusammen mit den Dosentomaten kurz aufgekocht werden, bevor sie in die Form kommen.

Also Olivenöl in den Topf, dann erst die Zwiebeln und den Knoblauch rein, dann das Gemüse. Alles kurz andünsten und mit den Dosentomaten ablöschen (entweder die Tomaten im Topf zerdrücken oder mit einem scharfen Messer ein paar Mal in der Dose schneiden). Jetzt kommt noch ¼ Liter Gemüsebrühe hinzu. Alles wird noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Ach ja, etwas Majoran sollte auch noch dazu. Wenn ihr noch andere Gewürze herumstehen habt, die euch schmecken und die dazu gut passen, immer rein damit.

So jetzt heißt es, die Auflaufform zu befüllen. Vorher noch den Ofen vorheizen (Ober- und Unterhitze 200°C). Zuerst muss diese mit Olivenöl gefettet werden, dann kommen als untere Schicht Lasagneplatten. Darüber eine Schicht Gemüse mit Sud. Darauf kommen wieder Lasagneplatten und darauf wieder Gemüse. Das geht jetzt so lange weiter bis das Gemüse alle ist, also fast alle um genau zu sein. Die letzte Schicht besteht nämlich aus Lasagneplatten, worüber ich noch ein bisschen Gemüsesud mit wenigen Stücken gebe. Zum Schluss kommt der Käse zum Überbacken drauf. Man kann ihn auch schon zwischen die einzelnen Lagen geben, je nach dem wie viel man davon mag. Was die Sorte des Käses angeht, kann man nehmen, was einem selber gut schmeckt. Bei mir beispielsweise darf Parmigiano Reggiano nicht fehlen.

So, jetzt kommt alles in den Ofen (Ober- und Unterhitze 200°C) und bleibt da eine gute halbe Stunde. Wenn der Käse goldgelb ist, sollte alles soweit sein.

Guten Appetit. Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Spitzen-Hühner-Nudel-Topf-Leckerei

Dieses leckere Rezept zaubert jede, sich im Anflug befindende, Erkältung weg. Man muss auch gestehen, dass der Hühnernudeltopf dafür gar nicht so schlecht schmeckt. Im Gegenteil, er schmeckt super und ich kann nicht genug von ihm bekommen.

Zutaten für einen großen Topf:

• 1 Suppenhuhn (alternativ geht auch ein Fleischhähnchen oder ganz simpel Hähnchenkeulen)
• 1 Bund Möhren
• 1 Knolle Sellerie
• 1 Stange Porree
• 1 Bund krause Petersilie
• 1 Bund glatte Petersilie
• 500 g breite Bandnudeln
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 2-3 getrocknete Chilischoten
• Maggie Würze
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Als erstes muss das Suppenhuhn aufgesetzt werden. Dafür muss es vorher gründlich gewaschen werden. Es wird in dem aller größten Suppentopf, den du zu Hause hast, mit kaltem Wasser aufgesetzt. Zum Huhn kommen noch 2-3 Teelöffel (TL) Salz und die 2-3 Chilischoten (diese bewirken, dass der Hühnernudeltopf später eine angenehme und dezente Schärfe aufweist. Wer es nicht so scharf mag, der nimmt entweder weniger Chilischoten oder lässt sie ganz weg.)

Falls man kein Suppenhuhn bekommen hat, kann man auch alternativ ein Fleischhähnchen oder ganz einfache Hähnchenschenkel nehmen. Man muss dann nur die Veränderung der Kochzeit bei den unterschiedlichen Größen beachten. Ein ganzes Huhn oder Hähnchen lasse ich zwischen 2 bis 3 Stunden kochen (je länger es kocht, umso zarter ist das Fleisch). Etwa 45 Minuten vor Ende der Kochzeit kann das Gemüse dazugegeben werden.

In der Zwischenzeit kann das Gemüse also schon mal vorbereitet werden. Dafür müssen die Möhren, der Sellerie und der Porree geputzt werden und zusammen mit der krausen Petersilie gewaschen werden. Ich schneide das Gemüse noch nicht klein, da dies im ungekochten Zustand viel schwieriger ist als im gekochten. Daher wird der Sellerie geviertelt und die Möhren und der Porree quer halbiert, damit alles gut in den Topf reinpasst. Wenn nun der Hühnertopf 45 Minuten vor Beendigung seiner Kochzeit steht, dann kann das Gemüse mit der krausen Petersilie hinzu gegeben werden.

Wenn nun die Zeit abgelaufen ist, mache ich den Herd aus und lasse die heiße Brühe noch einen Moment abkühlen. Als erstes wird der Vogel entnommen und auf einen Teller zum Abkühlen gelegt. Dann kann man mit einer Siebkelle das Gemüse herausfischen. Alles noch einen Moment abkühlen lassen und anschließend in mundgereichte Stücke schneiden.

Das Hühnchen überlasse ich mit Vorliebe meinem Slowjack, da er so gerne die Pelle isst und es dank jahrelangem Training gewohnt ist, heiße Dinge anzufassen. ?.
Ab jetzt kann jeder selbst entscheiden, was er oder sie in den Nudeltopf mit aufnehmen möchte. Da ich beispielsweise keinen Porree mag, kommt der bei mir nicht rein.

Bevor ich mit dem Würzen beginne, setzte ich das Wasser für die Nudeln auf. Zum Abschmecken verwende ich ca. eine halbe frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz und etwas Maggie Würze. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Man kann sie nach dem Abgießen entweder gleich in den Topf geben oder immer jeweils auf den Teller legen. So quellen sie in der heißen Brühe nicht so stark nach und sind auch noch nach dem dritten Aufwärmen lecker.

Die glatte Petersilie waschen und fein hacken und über den Suppenteller streuen. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Ganz schnell zur leckeren Soße

Viele greifen bei Pastasoßen auf Tütenfraß zurück. Dieses Rezept zeigt, wie einfach eine schlichte Tomatensoße für Spaghetti sein kann. Sie schmeckt nicht nur besser, sondern bietet eine fruchtige Grundlage für eigene Variationen. Ein einfaches und schnelles Rezept.

Zutaten für zwei Personen:

• 250 g Spaghetti
• 2 Dosen geschälte Tomaten (1 Dose enthält ca. 400 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• eine Hand voll Basilikumblätter
• 80 g Parmigiano Reggiano (oder anderen ital. Hartkäse)
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel hacken. Die Tomaten aus der Dose nehmen und in grobe Würfel hacken. Der Saft darf dabei nicht verloren gehen.
Nun die gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl in einem Topf andünsten. Wenn alles schön glasig ist, kommen die Tomaten mit dem Saft dazu. Die Napoli-Soße ist jetzt noch recht flüssig, daher muss sie ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze eingekocht (reduziert) werden.

Jetzt kann man das Wasser für die Spaghetti aufsetzen, damit alles gleichzeitig fertig ist. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Wenn die Spaghetti fertig sind, die Tomatensoße mit Pfeffer und Salz abschmecken und ggf. noch etwas Tomatenmark zum andicken hinzufügen (wer kein Tomatenmark hat, einfach noch einen Moment länger kochen lassen).

Zum Schluss noch frisch gehackten Basilikum und frisch geriebenen italienischen Hartkäse hinzufügen und alles auf zwei Pastatellern anrichten. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Italien, ich komme

Dieser Nudelsalat ist der Kracher, irgendwie italienisch. Durch die Kombination der würzigen Zutaten bedarf er kaum eines Dressings. Außerdem übersteigt er jede Erwartung und ist eine echte Geschmacksexplosion im Mund. Mein absoluter Liebling unter den Nudelsalaten.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Penne Nudeln
• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
• 125g Rucolasalat
• 100g Serranoschinken (alternativ anderen luftgetrockneten Schinken)
• 1 gute Hand voll Pinienkerne
• 500g Cherrytomaten
• 100g Parmigiano Reggiano
• Pfeffer, Salz, Olivenöl
• Aceto Balsamico

Zubereitung:

Die Penne Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.

Nun die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die Tomaten schön klein hacken, damit sie sich schön im Salat verteilen können und ihren Geschmack abgeben.

Den Seranoschinken in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Cherrytomaten halbieren und in die Schüssel geben. Den Hartkäse mit einem Sparschäler in die Schüssel hobeln.

Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen haben und ebenfalls in die Schüssel geben.

Jetzt nur noch mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen. Fertig.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Ich liebe Spaghetti Carbonara

Und Pasta ist etwas Herrliches. Viele glauben es sei schwierig Rezepte wie Spaghetti Carbonara zuzubereiten und vertrauen lieber dem Tütenfraß. Ihr irrt! Für diejenigen habe ich dieses einfache Rezept in seiner Kürze niedergeschrieben und das Ergebnis schlägt jede Spaghetti Carbonara in den Restaurants.

Zutaten für zwei Personen:

• 250 g Spaghetti
• 200 g gekochten Hinterschinken
• ca. 80 g Parmigiano Reggiano (oder einen anderen ital. Hartkäse)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 200 ml süße Sahne
• Pfeffer, Salz, Muskatnuss
• Olivenöl

Zubereitung der Spaghetti Carbonara:

Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Den Kochschinken und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Hartkäse reiben.
Nun die Zwiebeln und den Schinken in einer hohen Pfanne (Wokpfanne) in etwas Olivenöl anbraten. Wenn alles gut angebraten ist, ca. 1/3 der Sahne dazu geben und mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Alles einmal aufkochen lassen und dann die Spaghetti dazugeben und mit der Soße vermischen.
Das Ei trennen und die restliche süße Sahne mit dem Eigelb verquirlen (das Eiweiß wird nicht mehr benötigt).

Für die nächsten Arbeitschritte dürfen die Spaghetti nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb stockt. Die Eigelb-Sahne-Mischung und den geriebenen Hartkäse über die Spaghetti geben und alles gut verrühren.
Jetzt nur noch das Essen auf zwei Pastatellern anrichten und noch etwas Hartkäse darüber reiben.
Guten Appetit für die Spaghetti Carbonara.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Gehört auf jede Party!

Der Nudelsalat darf auf keiner Party fehlen. Als erstes stelle ich Euch ein Rezept vor, welches ich als Nudelsalatklassiker ansehe. Da in einen Nudelsalat immer die Zutaten rein kommen, die man am liebsten mag, ist es auch kein Wunder, dass es so viele Variationen gibt. Also habt keine Scheu ihn neu zu erfinden!

Zutaten für Nudelsalat klassisch:

• 500 g Penne oder Fusilli Nudeln
• 2-3 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 400 g Geflügel-Fleischwurst
• 200 g Butterkäse (es geht auch ein anderer)
• 1 Dose Mandarinen
• 250 g Mayonnaise (15 % fett)
• 200g Naturjoghurt
• 1 Glas Gewürzgurken (Gurkensud auffangen!)
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung Nudelsalat:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Fleischwurst, den Käse, die Zwiebel, die Paprika und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.

Zubereitung Dressing:

Den Gurkensud in einem extra Gefäß auffangen. Nun in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Jetzt ca. 12-15 EL Gurkensud dazu geben. Achtung, die Konsistenz darf nicht zu flüssig werden. Das Dressing noch mit ordentlich schwarzem Pfeffer würzen.

Nun das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Jetzt erst die stoßempfindlichen Mandarinen hinzugeben und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit.