Halloween und Kürbis Rezepte
Es ist mal wieder so weit für ein Kürbis-Rezept. Halloween steht vor der Tür. Für dieses Jahr habe ich meine Kürbissuppe noch ein wenig verfeinert. Wo letztes Halloween noch ein großer Kürbis verarbeitet wurde, steht diesmal Hokaido auf dem Speiseplan. Dazu etwas Speck, damit es ein schönes rauchiges Aroma gibt. Diese Variation muss man probiert haben.
Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 1 Hokaido Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 100 g Katenschinken oder Speck (gewürfelt)
- Gemüsebouillon
- 1 Becher Sahne zum Kochen (ca. 200 g)
- Pfeffer und Salz
- Olivenöl zum Anbraten
- Kübiskernöl zum Garnieren
- Weißbrot oder Chiabatta als Beilage
Zubereitung:
Das Tolle an dieser Kürbissuppe ist, dass sie noch weniger Arbeit macht als andere Kürbiscremesuppen. Grund dafür ist der Hokaido, der nicht geschält werden braucht. Apropos, der Hokaido Kürbis enthält mehr Karotin als Möhren und hat eine kräftige orange Farbe.
Den Hokaido vierteln und die Kerne herausschneiden. Dann in grobe Stücke schneiden. Anschließend in einem großen Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn der Kürbis etwas Farbe angenommen hat, mit Gemüsebrühe ablöschen, so dass der leicht bedeckt ist. Alles für ca. 20-30 Minuten kochen lassen. Wenn der Kürbis weich ist, kann der Topf vom Herd genommen werden. Nun in einer Pfanne den Katenschinken mit den Zwiebeln (ebenfalls gewürfelt) anbraten, bis sich Röstaromen bilden.
Die Brühe mit den Kürbisstücken nun mit einem Pürierstab solange pürieren, bis sie schön glatt ist. Anschließen einen kleinen Teil der Suppe in ein hohes Gefäß füllen und die angebratenen Zwiebeln und Katenschinken hineinfüllen und ebenfalls pürieren, bis es glatt ist. Den Inhalt wieder in die Suppe zurückgeben. Das Pürieren in einem extra Gefäß hat den Vorteil, dass auch alle kleinen Stücke von den Zwiebeln und dem Schinken nicht mehr zu spüren sind.
Zum Abschluss noch einen Becher Sahne zum Kochen (Von Rahma oder Weihenstephan) in die Suppe geben. Zum Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf die Suppe geben und mit leckerem Brot als Beilage anrichten.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.
P.S. Eine andere Varianten für Kürbis Rezepte sind die Kürbiscremesuppe oder das Kürbis Kartoffel Gratin.
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Oktober 2nd, 2008 at 12:53 pm
als ich das erste mal Hokkaido-Suppe gegessen habe fand ich es einfach super, sie schmeckt mir sehr gut!
Oktober 2nd, 2008 at 5:40 pm
Ich liebe Kürbissuppe! Mein Favorit ist ebenfalls eine Hokkaido-Kürbissuppe, allerdings mit viiiel Knoblauch, Curry, Kardamom,… Von mir aus, könnte immer Kürbissaison sein.
liebe Grüße, Peggy
Oktober 2nd, 2008 at 10:30 pm
Ich kann Euch sagen, die war sowas von … Hmmmm. Einfach herrlich. Meine süße muss die nochmal machen!
Oktober 2nd, 2008 at 10:40 pm
[…] Mein Lieblings-Rezepte-Blog ist ja das von Winnegirl. Heute hat sie dieses sehr lecker aussehende Rezept für Kürbissuppe beschrieben. Ich muss Samstag unbedingt einen Hokaido Kürbis einkaufen und dann droht der Küche […]
Oktober 14th, 2008 at 2:31 pm
[…] sein) die traditionelle Kürbissuppe geben. Aber natürlich keine normale sondern eine Kürbissuppe mit Hokaido-Kürbis, die außerdem auch wesentlich weniger Arbeit macht als eine normale Kürbiscremesuppe. Ich […]
Oktober 23rd, 2008 at 7:13 pm
Kürbisse - Wochenmarkt Karl-August-Platz…
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Kürbisse - Wochenmarkt Karl-August-Platz
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Oktober 28th, 2008 at 4:16 pm
ich liebe es einfach!
November 5th, 2008 at 7:29 pm
Einfach lecker
November 17th, 2008 at 10:43 pm
Eine weitere Zutat für die Kürbissuppe: Ingwer, mit der Reibe fein gerieben! Unbedingt probieren!
Januar 2nd, 2009 at 7:26 pm
Ist zwar nicht gerade die passende Jahreszeit (denk ich mal), habe das Kürbis-Rezept ausgedruckt, für meine Freundin die mag Kürbis über alles
Juli 17th, 2009 at 4:31 pm
Sehr schönes Rezept!
Derzeit koche ich regelmäßig mit Hokkaido Kürbissen, weil ich mein Baby damit füttere.
Und aus dem restlichen Kürbisbrei mache ich mir diese leckere Suppe
Ist schon praktisch, dass kleine Kinder ihr essen nicht aufessen.
@Ursula: Die Idee mit dem Ingwer find ich lecker. Ich liebe Ingwer und probier das gleich mal aus.
August 2nd, 2009 at 7:47 pm
Kürbis mit Speck!! Mir fehlt wohl die kulinarische Kreativität um von selbst darauf zu kommen
September 23rd, 2009 at 3:05 pm
Das klingt echt total lecker! Ich liebe ja Kürbissuppen, ich habe schon zwei von brigitte online ausprobiert: http://www.brigitte.de/kochen/rezepte/kuerbissuppe-1035451/ die mit Süsskartoffeln und die mit Pfifferlingen. Waren auch beide gut.