Italien, ich komme
Dieser Nudelsalat ist der Kracher, irgendwie italienisch. Durch die Kombination der würzigen Zutaten bedarf er kaum eines Dressings. Außerdem übersteigt er jede Erwartung und ist eine echte Geschmacksexplosion im Mund. Mein absoluter Liebling unter den Nudelsalaten.
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Penne Nudeln
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 125g Rucolasalat
- 100g Serranoschinken (alternativ anderen luftgetrockneten Schinken)
- 1 gute Hand voll Pinienkerne
- 500g Cherrytomaten
- 100g Parmigiano Reggiano
- Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung:
Die Penne Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.
Nun die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die Tomaten schön klein hacken, damit sie sich schön im Salat verteilen können und ihren Geschmack abgeben.
Den Seranoschinken in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Cherrytomaten halbieren und in die Schüssel geben. Den Hartkäse mit einem Sparschäler in die Schüssel hobeln.
Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen haben und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt nur noch mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen. Fertig.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.
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Dezember 2nd, 2007 at 2:07 pm
Wow, der Nudelsalat mediterran ist der suuuper lecker!Doch sollte man nur große Mengen machen, wenn er am selben Tag noch gegessen wird, da er am nächsten Tag eindeutig am Geschmack verliert!
Mai 15th, 2008 at 1:03 pm
Einfach genial. Hab den Nudelsalat zum 4. Geburtstag meiner Tochter gemacht. Obwohl ich die doppelte Menge gemacht habe, haben 7 Erw. und 2 Kinder ihn restlos verputzt. Dafür blieb reichlich Kartoffelsalat über (der eigentlich auch nicht schlecht war:-)) Aber jeder fand den NS mediterran leckerer und O-Ton: ” Mal was anderes” Also 7 Sterne von den “Großen” und 2 kl. Sterne von den Kinder für dieses großartige Rezept!!!
Mai 15th, 2008 at 3:21 pm
Das freut mich richtig. Ich werde den Nudelsalat beim nächsten Grillen “einsetzen”. LG Winnegirl
Mai 16th, 2008 at 3:49 pm
hallo!
also, der nudelsalat ist wirklich der absolute hammer. ich habe eine riesenportion gemacht. alles weg. komplett. es findet wirklich eine geschmacksexplosion statt. demnächst hat unser stammtisch eine fernsehaufzeichnung für eine kulinarische sendung. und der nudelsalat ist natürlich mit dabei.
alles gute
schriftl,
www.mia-vom-disch.de
Juni 4th, 2008 at 8:35 am
Hallo,
getrocknete Tomaten mit Seranoschinken ist eine super leckere Kombination. Durch die Meidung von Mayonnaise scheint der Nudelsalat sehr leicht und kalorienarm zu sein. Eine Sammlung von Nudelsalatrezepten gibt es auf www.Nudelsalat-Rezept.de
Gruß
Sebastian
September 21st, 2008 at 12:41 pm
hallo!
wow. der nudelsalat ist der absolute hammer! habe den salat etliche male gemacht. jedesmal gab es nur lob. morgen wird die nächste ladung vorbereitet. für 10 personen. habe das rezept auch schon einige male weitergegeben.
September 22nd, 2008 at 11:29 am
He Schriftl,
du bist ja ein Stammleser und -kocher. Vielen Dank dafür, probiere doch mal den Salat mit einem leichten Dressing zu variieren, vielleicht auf Balsamico- oder Weissweinessig-Basis. Winnegirl und ich habe damit geschmacklichen Erfolg.
Juli 18th, 2009 at 12:03 pm
Diese Rezept hält, was es verspricht. Ich werde diesen Salat nun schon zum zweiten mal innerhalb weniger Tage zubereiten. Er stößt überall auf Erstaunen und Wohlwollen, Geschmacksexplosion trifft es wirklich. Einfach nur zum Augenschließen und genießen…
Juli 18th, 2009 at 12:06 pm
Ach ja. Ich habe Schmetterlingsnudeln benutzt. Das gibt auch optisch eine besondere Note!
Juli 13th, 2010 at 11:38 am
Großes Kompliment! Ich koche oder backe wirklich selten. Daher sind einfache Gerichte für mich ideal.
Der Salat war einfach, lecker und ganz ohne schweres Dressing (wie z. B. Mayo). Habe noch ein wenig Pesto unter den Salat gemischt, damit war er noch würziger und super schnell aufgegessen
Juli 13th, 2010 at 12:44 pm
Vielen Dank Tina, dieser Salat ist wirklich super lecker. Deine Idee mit dem Pesto ist toll. Ich werde das probieren. Mit welchem Pesto hast du gewürzt?