Aug 28

Nudelsalat mediterran

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Italien, ich komme

Dieser Nudelsalat ist der Kracher, irgendwie italienisch. Durch die Kombination der würzigen Zutaten bedarf er kaum eines Dressings. Außerdem übersteigt er jede Erwartung und ist eine echte Geschmacksexplosion im Mund. Mein absoluter Liebling unter den Nudelsalaten.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Penne Nudeln
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
125g Rucolasalat
100g Serranoschinken (alternativ anderen luftgetrockneten Schinken)
1 gute Hand voll Pinienkerne
500g Cherrytomaten
100g Parmigiano Reggiano
Pfeffer, Salz, Olivenöl
Aceto Balsamico

Zubereitung:

Die Penne Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.

Nun die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die Tomaten schön klein hacken, damit sie sich schön im Salat verteilen können und ihren Geschmack abgeben.

Den Seranoschinken in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Cherrytomaten halbieren und in die Schüssel geben. Den Hartkäse mit einem Sparschäler in die Schüssel hobeln.

Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen haben und ebenfalls in die Schüssel geben.

Jetzt nur noch mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen. Fertig.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

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13 Kommentare zu “Nudelsalat mediterran”

Katzeko sagte:
12. Dezember 2007 um 14:07
Wow, der Nudelsalat mediterran ist der suuuper lecker!Doch sollte man nur große Mengen machen, wenn er am selben Tag noch gegessen wird, da er am nächsten Tag eindeutig am Geschmack verliert!
Alex sagte:
5. Mai 2008 um 13:03
Einfach genial. Hab den Nudelsalat zum 4. Geburtstag meiner Tochter gemacht. Obwohl ich die doppelte Menge gemacht habe, haben 7 Erw. und 2 Kinder ihn restlos verputzt. Dafür blieb reichlich Kartoffelsalat über (der eigentlich auch nicht schlecht war:-)) Aber jeder fand den NS mediterran leckerer und O-Ton: ” Mal was anderes” Also 7 Sterne von den “Großen” und 2 kl. Sterne von den Kinder für dieses großartige Rezept!!!
winnegirl sagte:
5. Mai 2008 um 15:21
Das freut mich richtig. Ich werde den Nudelsalat beim nächsten Grillen “einsetzen”. LG Winnegirl
schriftl sagte:
5. Mai 2008 um 15:49
hallo!

also, der nudelsalat ist wirklich der absolute hammer. ich habe eine riesenportion gemacht. alles weg. komplett. es findet wirklich eine geschmacksexplosion statt. demnächst hat unser stammtisch eine fernsehaufzeichnung für eine kulinarische sendung. und der nudelsalat ist natürlich mit dabei.
alles gute
schriftl,
http://www.mia-vom-disch.de
Sebastian sagte:
6. Juni 2008 um 08:35
Hallo,

getrocknete Tomaten mit Seranoschinken ist eine super leckere Kombination. Durch die Meidung von Mayonnaise scheint der Nudelsalat sehr leicht und kalorienarm zu sein. Eine Sammlung von Nudelsalatrezepten gibt es auf http://www.Nudelsalat-Rezept.de

Gruß
Sebastian
schriftl sagte:
9. September 2008 um 12:41
hallo!
wow. der nudelsalat ist der absolute hammer! habe den salat etliche male gemacht. jedesmal gab es nur lob. morgen wird die nächste ladung vorbereitet. für 10 personen. habe das rezept auch schon einige male weitergegeben.
Slowjack sagte:
9. September 2008 um 11:29
He Schriftl,

du bist ja ein Stammleser und -kocher. Vielen Dank dafür, probiere doch mal den Salat mit einem leichten Dressing zu variieren, vielleicht auf Balsamico- oder Weissweinessig-Basis. Winnegirl und ich habe damit geschmacklichen Erfolg.
Dirk sagte:
7. Juli 2009 um 12:03
Diese Rezept hält, was es verspricht. Ich werde diesen Salat nun schon zum zweiten mal innerhalb weniger Tage zubereiten. Er stößt überall auf Erstaunen und Wohlwollen, Geschmacksexplosion trifft es wirklich. Einfach nur zum Augenschließen und genießen…
Dirk sagte:
7. Juli 2009 um 12:06
Ach ja. Ich habe Schmetterlingsnudeln benutzt. Das gibt auch optisch eine besondere Note!
Tina sagte:
7. Juli 2010 um 11:38
Großes Kompliment! Ich koche oder backe wirklich selten. Daher sind einfache Gerichte für mich ideal.
Der Salat war einfach, lecker und ganz ohne schweres Dressing (wie z. B. Mayo). Habe noch ein wenig Pesto unter den Salat gemischt, damit war er noch würziger und super schnell aufgegessen
Winnegirl sagte:
7. Juli 2010 um 12:44
Vielen Dank Tina, dieser Salat ist wirklich super lecker. Deine Idee mit dem Pesto ist toll. Ich werde das probieren. Mit welchem Pesto hast du gewürzt?
Anne sagte:
4. April 2011 um 15:34
Ein ganz toller Salat. Habe bereits eine große Schüssel zu Silvester gemacht. Alle waren begeistert und es ist nichts übrig geblieben. Ich werde ihn meinen Eltern zu Ostern servieren und freue mich jetzt schon auf das Geschmackserlebnis.
Carina sagte:
6. Juni 2011 um 16:29
Superlecker!!

Ich habe diesen Nudelsalat nun schon viele Male gemacht, zuhause, im Büro und für diverse Partys.
Bisher waren ausnahmslos alle “Mitesser” ) begeistert.

Ich mache es mittlerweile in drei Variationen:

1) das Original

2) Hier füge ich Crema di Balsamico, Basilikum und Mozzarellakugeln, einen TL Honig und manchmal hauchdünn geschnittene Bio-Zitronenscheiben mit Schale hinzu.

3) Dazu nehme ich wieder Crema di Balsamico, 1 TL Honig, 1 EL Ajvar, eingelegte gegrillte Paprikastreifen, Zucchini- und Auberginenscheiben, Feta vom Schaf, etwas Thymian und Rosmarin.

Buon Appetito
Ciao
Carina

Beide Varianten haben zwar durch die Crema di Balsamico alles eine Farbe, aber mit ein paar frischen Basilikumblättern, die man zum Schluss mit dem Mozzarella oder Feta dazu gibt, peppt man es etwas auf.
Das Auge isst zwar mit, aber die Hauptsache ist doch der Geschmack, oder?

Nudelsalat mediterran