Das klassische italienische Dessert
Tiramisu ist ein leckeres Dessert, welches durch die enthaltenen Löffelbiskuits einen kuchenartigen Geschmack erhält. Genau wie das Löffelbiskuit mit Erdbeeren und Mascarpone, kann man es in einer Schüssel schon am Vorabend zubereiten, um seine Gäste zu überraschen.
Zutaten:
- 2 Eier (getrennt)
- 3 Eigelbe
- 160 g Puderzucker
- 500 g Mascarpone
- ca. 300 g Löffelbiskuits
- 200 ml frisch gebrühter Espresso (erkaltet)
- 200 g Schokolade (gerieben)
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
Als Erstes sollte der Espresso in einem kleinen Espressokocher (oder anderen Geräten) gekocht werden, da er einige Zeit braucht, um vollständig abzukühlen. Man sollte sich auch schon mal alle Zutaten bereit legen, weil es gleich mit dem Übereinanderschichten los geht (Schokolade reiben, Löffelbiskuits auspacken, etc.).
Nun werden die zwei Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät steif geschlagen. In eine andere Schüssel kommen nun die zwei Eigelbe von den getrennten Eiern plus drei Eigelbe (Eiweiß wird nicht mehr benötigt) dazu. In der Schüssel befinden sich also fünf Eigelbe. Dazu gebe ich nun den Puderzucker und rühre es mit dem Handrührgerät schaumig. Die Mascarpone wird nun mit einem Schneebesen vorsichtig untergezogen. Wenn alles gut vermischt ist, wird auch der Eischnee vorsichtig untergehoben. Man kann sehr gut erkennen, dass die Masse eine schöne fluffige Konsistenz hat. Das ist sehr wichtig und sollte nicht durch heftiges Rühren oder langes Rumstehen zerstört werden.
Nun nimmt man sich eine Schüssel mit hohem Rand zur Hand (am besten sie ist viereckig, eine andere Form ist aber auch möglich). Jetzt werden alle Zutaten nacheinander geschichtet. Den Anfang macht das Löffelbiskuit, darauf vorsichtig etwas Espresso träufeln, so dass sie sich leicht voll saugen, dann die Mascarponecreme und anschließend etwas geriebene Schokolade. Das wird in der Reihenfolge so lange wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. drei Schichten), jedoch sollte man mit einer Mascarponeschicht enden.
Zum Abschluss kommt noch etwas Kakaopulver oben rauf gestreut (wenn man noch geriebene Schokolade übrig hat, kann auch diese herhalten) und fertig ist das Tiramisù. Jetzt nur noch mit Folie abdecken und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.
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Januar 23rd, 2008 at 8:40 am
Hi Winnegirl,
wenn keine Kinder mit essen, gebe ich in den Espresso gerne einen Schuss Amaretto, und die Eigelbe schlage ich mit etwas Martini bianco schaumig. Zum Bestäuben nehme ich dann eine Mischung aus Kakao- und Espressopulver.
Viele Grüße
Matthias
Januar 23rd, 2008 at 9:16 am
Hi Matthias,
he danke für den Tipp. Du scheinst ein echter Genießer dieser Leckereien zu sein.
Liebe Grüße Winnegirl
Januar 23rd, 2008 at 2:25 pm
Ach ja, in sowas könnte ich mich reinsetzen - man sieht’s schon an meiner Figur
Januar 28th, 2008 at 11:53 am
Hi Winnegirl,
eine Freundin von mir macht auch immer Tiramisu. Ich werde mal die Rezepte vergleichen.
Liebe Grüße
Lutz
Januar 30th, 2008 at 11:29 am
Hallo Winnegirl!
Klingt schonmal supe!
Fuer wieviele Personen ist das ganze denn?
Lg
Ly
Februar 1st, 2008 at 11:43 am
Hi Lyanna,
meine Erfahrung sagt, du kannst 10 Leute begeistern. Satt essen können sich nicht alle.
Dieses Löffelbisquit mit Mascarpone und Erdbeeren bringt deine Gäste sicherlich um den Verstand
gruß gustav
März 17th, 2008 at 5:45 am
Hallo zusammen,
ein Tipp von mir: Etwas Whiskey in den Espresso geben. Das gibt meiner Meinung nach ein viel besseres Aroma als wenn man Amaretto verwendet.
Viele Grüße,
Michael
Oktober 20th, 2008 at 2:58 pm
Was ihr immer mit dem einschnee habt, der gehört nicht in ein Tiramisu. Der größte Quatsch und Rezeptkiller aller Zeiten. Natürlich können das ja nur unverbesserliche Deutsche verbrechen. Wir Italiener würden eher sterben, als Eischnell zu verwenden. Ihr Banausen
Oktober 24th, 2008 at 7:03 pm
Hallo Hexe,
das überrascht mich ja sehr, was Du da schreibst. Wo ich doch dieses Rezept zufälligerweise aus dem “Silberlöffel” (dieses superdicke Kochbuch, ich zitiere vom Buchdeckel: Der Kochbuchbestseller in Italien seit über 50 Jahren. Die Bibel der echten italienischen Küche.)habe.
Na ja, so ist das halt. Deutschland ist groß, Italien ist groß. Und Geschmäcker sind auch innerhalb der Länder verschieden. Oder würdest Du sagen, dass die sizilianische Küche die gleiche ist, wie bspw. in Norditalien???
Auf das die Toleranz auch in Deinen Kochtopf einzieht.
Grüße aus Berlin. Winnegirl.
Februar 1st, 2009 at 3:11 pm
ich finde eure rezepte echt gut. aber sie sind nicht zum abnehmen. das muss man schon sagen. aber ich mache sie trotzdem gerne zuhaus nach.
viele grüße aus köln
Februar 1st, 2009 at 3:17 pm
Hi Mathias ich finde du hast einen echt guten Geschmack.
Ich habe deinen Vorschlag ausprobiert und ich bin wirklich zufrieden.Danke für den tollen Tipp. ich würde mich freuen wenn du noch mehr so gute Vorschläge hast.
Gruß JULIA♥
Februar 16th, 2009 at 3:39 pm
ich auch LLLLLLLLLLLLLEEEEECCCCKKKKEEERRR meine schüler waren ganß enzükt
März 30th, 2009 at 7:41 pm
leute, ich habe ein Rezept auf der Original Verpackung von Löffelbisquits wo man 5g Gelantine mit in die Mascarponecreme mischen soll… Ich habe aber die bedenken das es dann keine Creme mehr ist sondern eher von der Konsistens vergleichbar mit Pudding. Welche erfahrung habt ihr damit gemacht?
Denn ich denke ohne Gelantine läuft die Creme weg…