Zutaten für 2 Personen

• Cantaloupe Melone
• 80 g Parmaschinken (Prosciutto di Parma)
• 250 g Büffelmozzarella (Mozzarella die Bufala)
• Olivenöl
• Pfeffer & Salz

Zubereitung

1. Schneidet die Melone in zwei Hälften, Kerne raus und dann Streifen oder Stücke. Die Melone auf einem Teller anrichten.

2. Parmaschinken in dünne Streifen schneiden und auf der Melone verteilen.

3. Den Büffelmozzarella in kleinen Fetzen oben drauf. Mit Olivenöl bespritzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das war es schon. Guten Appetit mit diesem frischen Melonensalat. Eure Winnegirl.

Frische für den Sommer

In den letzten Tagen ist es in Berlin unangenehm warm. Heute sollen es sogar 35 °C werden. Da vergeht mir der Appetit und ich brauch was leichtes sowie frisches zu essen. Deswegen hab ich mir gestern diesen herrlichen Rohkostsalat mit Apfel und Möhre gemacht.

Zutaten für 2 Personen:

• 6 Möhren
• 4 Äpfel
• 1/2 Zitrone
• Nüsse nach Wahl (Paranüsse, Haselnüsse, Walnüsse)

Zubereitung:

Zuerst Möhren schälen und Äpfel waschen, diese dann vierteln. In eine Schüssel reibt ihr dann Möhren und Äpfel (mit Schale), gebt den Saft der halben Zitrone dazu und mischt Nüsse nach eurem Belieben drunter. Das war es schon. Viel Spaß beim Reiben und Genießen, eure Winnegirl.

P.S. Wer noch wie mein Süßer, etwas mehr Strandfigur für den Urlaub braucht, der sollte Rohkost regelmäßig in seine Ernährung einbinden.

So schmeckt der Sommer

Dieses leckere Joghurtdressing passt hervorragend zu Blattsalaten, zum Beispiel Kopfsalat, Eichblattsalat oder Eisbergsalat. Es ist einfach in der Zubereitung und eine wunderbare Ergänzung zu leichten Gerichten wie gebratenen Fisch.

Zutaten Dressing für 2 Personen

• 250 g Joghurt
• 1 Bund Petersilie oder Dill oder Schnittlauch
• 2-3 EL Rapsöl
• 1-2 EL Kräuteressig
• Pfeffer, Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Das Bund Kräuter, können natürlich auch gemischt sein (jeweils 1/2 Bund), ordentlich unter kaltem Wasser waschen und fein hacken. Den Joghurt und die gehackten Kräuter in eine kleine Schüsel geben.

2. Beim Abschmecken des Dressings nicht gleich alle Zutaten zusammenschmeißen, sondern nach und nach die Eßlöffel hinzugeben. Immer wieder kosten, so entwickelt ihr ein Gefühl wie mild oder würzig euer Dressing wird. Die obigen Mengenangaben sind deshalb auch unkonkret und lassen offen wir kräftig das Dressing wird. Am Ende sollte das Dressing etwas dickflüssig sein, aber kein Brei.

Tipp 1: Essig und Zucker stehen im Gegensatz zueinander und damit wird abgeschmeckt wie sauer oder süß das Dressing wird. Öl dient der Geschmeidigkeit und mildert den Geschmack. Pfeffer macht das Dressing scharf und würzig, doch die wichtigsten Geschmackskomponenten sind Essig und Salz.

Tipp 2: Kein Branntweinessig, kein Aceto Balsamico und kein Weißweinessig. Alternativ ist Zitronensaft oder Essigessenz zu benutzen, hier aber sehr vorsichtig dosieren. Essigessenz ist konzentriert.

Tipp 3: Joghurt kann durch saure Sahne ersetzt werden. Joghurt ist aber vorzuziehen, da er weniger Kalorien und den passenderen Geschmack enthält.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen, eure Winnegirl.

Der Frühling ist da

und die Spargelzeit hat begonnen. Ich freue mich jedes Jahr auf diesen Moment, grüner Spargel schmeckt so herrlich. Dieser Grüne-Spargel-Kartoffelsalat hat es in meine Liste von Lieblingsgerichten geschafft und Euch will ich das Rezept dafür nicht vorenthalten.

Zutaten für 4 Personen:

• 1000 g Kartoffeln (Frühkartoffeln, vorwiegend festkochend)
• 500 g Grüner Spargel
• 500 g kleine Tomaten
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln mit Schale gekocht (wer mag, kann etwas Kümmel hinzugeben, für die Bekömmlichkeit). Je nach Größe der Kartoffeln sollten diese 15-25 Minuten kochen. Mit einem spitzen Messer testen, ob sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und kurz abschrecken. Nun kann jeder selbst entscheiden, ob die Schale dran bleibt oder die Kartoffeln geschält werden sollen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und abkühlen lassen.

Grüner Spargel braucht nur kurz blanchiert werden. Wenn er sehr dünn ist, sollten vorher nur die trockenen Strünke entfernt werden, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und maximal 3 Minuten blanchieren lassen. Wenn der Spargel etwas dicker ist auch die Strünke entfernen und ggf. am unteren Ende putzen. Die Kochzeit beträgt hier maximal 5 Minuten. Das Kochwasser gut salzen und nach dem Kochen den Spargel kalt abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.

Jetzt werden nur noch die Tomaten geschnitten (bei Cherrytomaten reicht es sie zu halbieren) und mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel gegeben. Nun den Salat mit reichlich Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Guten Appetit. Eure Winnegirl.

Lecker italienisch – eine Salat-Spezialität

Spezialität auf italienisch? Oder doch spanisch? Es ist ganz einfach, keine Angst. Jeder kennt sicherlich Rucola oder auch als Rauke bekannt. Eine im Mittelmeerraum sehr verbreitete Salatpflanze. Sie dient als schmackhafte kräftige Grundlage für diesen herzhaften Salat mit Serrano Schinken. Eine Eigenkreation aus spanischem Schinken und italienischem Hartkäse.

Zutaten für 1-2 Personen:

• 125 g Rucola Salat
• 80-100 g Serrano Schinken
• 40 g Parmigiano Reggiano (oder anderen ital. Hartkäse)
• 5-6 kleine Tomaten
• 2 EL Pinienkerne

Für die Vinaigrette:

• Olivenöl
• Rotweinessig
• Pfeffer, Salz + 1 TL Honig

Zubereitung:

Den Rucola-Salat und die Tomaten waschen und beides je nach Belieben klein schneiden. Ich empfehle die Stiele etwas zu kürzen und dann einfach halbieren oder dritteln. Den Serrano Schinken in Streifen schneiden und den Parmigiano mit einem Gemüseschäler in grobe Späne hobeln. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

Alles zusammen in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen. Die Vinaigrette besteht aus einem Teil Essig und zwei Teilen Öl. Dazu kommt noch eine Prise Salz, Pfeffer und ein TL Honig (anstelle von Zucker). So eine Vinaigrette schmeckt immer etwas kräftiger und gibt dann ihre starke Würze an den Salat ab.
Kurz vor dem Servieren den Salat mit etwas Vinaigrette beträufeln und Guten Appetit.

Wer diesen Salat mag, sollte unbedingt auch den mediterranen Nudelsalat probieren. Ganz ähnlich, aber mit Penne Nudeln. Für jede Party geeignet.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Linkempfehlung:

Wer mehr über Rucola wissen will schaut hier zu Wikipedia rein.

Hipper Dipp für hippe Dipper

Hmm lecker. Frische Kräuter, frischer Magerquark und saftige Möhrenstreifen. Meine Nummer 1 unter den einfachen und schnellen Rezepten. Anstatt sich mit Chips und Crackern vollzustopfen, empfehle ich diese gesunde Mischung eines Kräuterquarks mit Möhren. Dieser Kräuterquark passt genauso zu Pellkartoffeln. Der Kniff: das Leinöl.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Magerquark
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill (oder Petersilie)
• 1 kleine Zwiebel
• 50ml Leinöl
• Milch
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Alle Kräuter unter kaltem Wasser waschen und mit einem großen Messer oder Wiegemesser kleinhacken. Die Zwiebel feinhacken, kleine Stücken sind beim Verzehr wesentlich handlicher. Was in den Quark an Kräutern hineinkommt, bleibt jedem selbst überlassen. Erlaubt ist, was schmeckt.

Den Magerquark in eine Schüssel geben. Mit 3-4 Schluck Milch anreichern und dabei verrühren bis er eine weiche Konsistenz erhält. Er darf nicht dünnflüssig werden. Nun die frisch gehackten Kräuter und Zwiebel, sowie ca. 50ml Leinöl dazu. Am besten fangt ihr mit weniger Leinöl an und schmeckt es immer wieder ab. Leinöl hat einen starken Eigengeschmack und ist leicht bitter. Mit Pfeffer und Salz verfeinern, ganz nach eurem Gusto. Fertig ist der Dipp.

Die Möhren mit einem Gemüseschäler abziehen und in kleine Streifen (dünne Stifte) schneiden.

Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Frische Kräuter machen an

An einem sommerlichen Morgen, wenn der Hunger auf ein schönes Frühstück sich im Magen durch ein Brummen bemerkbar macht, regt dieses ganz einfache Rezept die Lebensgeister an. Ob ein frisches Frühstücksei, die Schwarzbrotstulle oder ein ofenwarmes Brötchen, solch eine Kräutermischung ist das i-Tüpfelchen für ein gelungenes Frühstück.

Zutaten für Löwenzahn:

• Löwenzahnblätter
• 1-2 Stengel Zwiebellauch
• Essig (kein Balsamico)
• Leinöl
• Salz

Zutaten für Brunnenkresse:

• 1 Bund Brunnenkresse
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

Alle Kräuter gründlich mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Dann werden diese mit einem Messer, oder wer ein Wiegemesser hat, klein gehackt. Zum Löwenzahn passt am besten Zwiebellauch, da der Löwenzahn einen starken Eigengeschmack besitzt. Andere Kräuter passen nur dazu, wenn sie nicht so kräftig sind. Den Löwenzahn und das Zwiebellauch mit Essig (am besten Kräuteressig) und Leinöl in eine Schüssel geben. Gut vermengen und mit Salz abschmecken. Fertig.

Die Brunnenkresse kommt ohne andere Kräuter aus und wird mit Zitronensaft und Olivenöl zubereitet. Die Mischung in einer Schüssel mit etwas Salz abschmecken.

Fertig sind die “explosiven” Geschmacksbomben für ein anregendes Frühstück.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Italien, ich komme

Dieser Nudelsalat ist der Kracher, irgendwie italienisch. Durch die Kombination der würzigen Zutaten bedarf er kaum eines Dressings. Außerdem übersteigt er jede Erwartung und ist eine echte Geschmacksexplosion im Mund. Mein absoluter Liebling unter den Nudelsalaten.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Penne Nudeln
• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
• 125g Rucolasalat
• 100g Serranoschinken (alternativ anderen luftgetrockneten Schinken)
• 1 gute Hand voll Pinienkerne
• 500g Cherrytomaten
• 100g Parmigiano Reggiano
• Pfeffer, Salz, Olivenöl
• Aceto Balsamico

Zubereitung:

Die Penne Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.

Nun die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die Tomaten schön klein hacken, damit sie sich schön im Salat verteilen können und ihren Geschmack abgeben.

Den Seranoschinken in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Cherrytomaten halbieren und in die Schüssel geben. Den Hartkäse mit einem Sparschäler in die Schüssel hobeln.

Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen haben und ebenfalls in die Schüssel geben.

Jetzt nur noch mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen. Fertig.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Der ultimative Sommersalat

Kochen unnötig, diesmal wird gebraten. Dieses Rezept ist für jeden Salatgenießer ein Muss. Obwohl er über keine Sättigungsbeilage verfügt, ist dieser leckere Rucolasalat mit Hähnchenbrust ein Genuss für jeden Gaumen. Man genießt ihn am besten an einem lauen Sommerabend mit seinem Liebsten.

Zutaten für zwei Personen:

• 125 g Rucola Salat
• 300 g Hähnchenbrustfilet (alternativ Putenbrust)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• 100 g Parmigiano Reggiano (oder einen anderen ital. Hartkäse)
• 250 g kleine Tomaten
• 1 Hand voll Pinienkerne
• 1 unbehandelte Zitrone
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

Den Rucola Salat gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Anschließend die Blätter auf zwei tiefen Pastatellern anrichten. Die Tomaten waschen, vierteln und zu den Rucolablättern auf die Teller legen. Nun wird der Parmigiano Reggiano mit einem Gemüseschäler großzügig über dem Salat geraspelt.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und in ein Gefäß schütten. Nun die doppelte Menge Olivenöl, eine gute Prise Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und gut verrühren. Dressing beiseite stellen, jedoch kurz vor dem Servieren nochmals gut verquirlen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine mundgerechte Streifen schneiden (das Fleisch erst in der Pfanne mit Pfeffer und Salz würzen!). Das Hähnchenbrustfilet zusammen mit einer Knoblauchzehe (ganz, mit Schale und kurz angeschlagen) und einem Zweig Rosmarin in einer Pfanne anbraten, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.

Die Pinienkerne in eine extra Pfanne (beschichtet) ohne Fett ein paar Minuten anrösten.

Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, wird es im heißen Zustand auf den Salat gelegt. Jetzt werden die angerösteten Pinienkerne über den Salat gestreut und im Anschluss wird das Salatdressing darüber geträufelt. Zum Abschluss noch ein paar Käsespäne über den Salat geben und fertig ist er.

Guten Appetit.

Gehört auf jede Party!

Der Nudelsalat darf auf keiner Party fehlen. Als erstes stelle ich Euch ein Rezept vor, welches ich als Nudelsalatklassiker ansehe. Da in einen Nudelsalat immer die Zutaten rein kommen, die man am liebsten mag, ist es auch kein Wunder, dass es so viele Variationen gibt. Also habt keine Scheu ihn neu zu erfinden!

Zutaten für Nudelsalat klassisch:

• 500 g Penne oder Fusilli Nudeln
• 2-3 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 400 g Geflügel-Fleischwurst
• 200 g Butterkäse (es geht auch ein anderer)
• 1 Dose Mandarinen
• 250 g Mayonnaise (15 % fett)
• 200g Naturjoghurt
• 1 Glas Gewürzgurken (Gurkensud auffangen!)
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung Nudelsalat:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Fleischwurst, den Käse, die Zwiebel, die Paprika und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.

Zubereitung Dressing:

Den Gurkensud in einem extra Gefäß auffangen. Nun in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Jetzt ca. 12-15 EL Gurkensud dazu geben. Achtung, die Konsistenz darf nicht zu flüssig werden. Das Dressing noch mit ordentlich schwarzem Pfeffer würzen.

Nun das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Jetzt erst die stoßempfindlichen Mandarinen hinzugeben und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit.