Ob Spaghetti, Tagiatelle oder eure Lieblings-Pasta, dass ist völlig egal. Das Rezept mit Spinat und Mascarpone passt zu jeder Nudelvariante, doch empfehle ich lange Nudeln zu verwenden, die Kombination mit der sämigen, oder wie Jamie sagt schlotzigen, Soße ist hier perfekt. Guten Appetit.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 400 g Spinat
• 150 g Mascarpone
• 120 g Sahne
• 2 Hände voll geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Butter
• 1/2 Muskatnuss
• Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Zubereitung der Spaghetti mit Spinat

1. Zur Vorbereitung empfehle ich den Spinat ordentlich zu waschen und zu putzen. Wer hier gründlich arbeitet braucht eine ganze Weile. Rechnet mit 20-30 Minuten je nach Qualität des gekauften Spinats. Den Knoblauch in Scheiben oder Streifen schneiden, ich mag kleiner lieber. Parmesan reiben nicht vergessen!

2. Setzt ein großen Topf Salzwasser für die Nudeln auf und kocht diese nach Packungsanleitung al dente. Etwas Nudelwasser aufheben für die Soße.

3. In einer hochwandigen Pfanne, einem Wok oder einem Topf gebt ihr etwas Olivenöl, den Knoblauch und die geriebene Muskatnuss. Sobald die Butter zerflossen ist kommt der Spinat dazu. Dieser fällt in den nächsten Minuten in sich zusammen und aus der imposanten Menge wird eine stark reduzierte dunkelgrüne Masse. Jetzt mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Ist der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet, dann gebt die Sahne, Mascarpone und eine kleine Kelle Nudelwasser dazu. Lasst alles kurz aufkochen und schmeckt abermals mit Salz und Pfeffer ab.

5. Nun kommt der Parmesan dazu, ordentlich vermengen das Ganze. Als Abschluss folgen die Nudeln, nochmals alles umrühren. Je nach Konsistenz gebt ihr etwas Nudelwasser hinzu. Es soll ja schön schlotzig werden.

Das wars auch schon. Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl

Zutaten für zwei Personen

• 200 g Couscous
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 250 ml Naturjoghurt
• 1/2 Zitrone
• 50 g Butter
• frische Kräuter

Zubereitung

1. Ich empfehle mit dem Gemüse anzufangen. Ihr wascht die Zucchini und die Paprika, dann schneidet ihr die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen (ca. 5 cm Länge). Legt euch das Gemüse in getrennten Schalen bereit, denn hier sind unterschiedliche Garzeiten zu beachten. Im Anschluss setzt ihr die Gemüsebrühe auf.

Tipp: Ich hatte kurz vorher meiner Tochter verschiedenes Gemüse gekocht, diese Brühe habe ich für das Couscous verwendet. Musste aber noch gesalzen werden, da ich das Kinderessen komplett ohne Salz zubereitet habe.

2. Jetzt bratet die Paprika mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Würzt mit Pfeffer und Salz. Gebt ein paar Minuten später die Zucchini dazu, nochmal nachwürzen nicht vergessen.

3. Währenddessen hat die Gemüsebrühe gekocht und ihr gebt das Couscous dazu. Nehmt den Topf vom Herd während das Couscous 5-7 Minuten quellen muss. In den letzten zwei Minuten könnt ihr kleine Butterstückchen unterrühren.

4. Nehmt für das Joghurtdressing frische Kräuter eurer Wahl, also Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch. Alternativ haben wir gefrorene Kräuter im Tiefkühler. Schmecken gut, sind natürlich mit frischen Kräutern nicht zu vergleichen.

5. Joghurt und Kräuter in eine Schale geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der halben Zitrone nach und nach hinzugeben. Immer wieder abschmecken, sonst wird es zu sauer.

Tipp: Das Gemüse könnt ihr entweder mit einem Schuss Weißwein ablöschen oder mit 2 TL Crème fraîche.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Blätterteig, wenn der Duft durch Blätter steigt

Mir war Tiropita völlig unbekannt, da luden uns zwei nette Menschen zum gemeinsamen Kochen ein. Matt und Lucy hatten alle Zutaten besorgt und warteten schon auf uns. Bevor wir loslegten zauberte Matt noch vier super leckere Cocktails, dann ging es schon mit schnippeln los.

Zutaten für vier Personen:

• ca. 6 Platten Tiefkühlblätterteig
• 1 große Zwiebel
• 350 g Tiefkühlblattspinat
• 300 g Fetakäse
• 1 Bund glatte Petersilie
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst den Spinat auftauen (frischen Spinat kurz blanchieren), entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Überschüssiges Wasser weggießen. Gleichzeitig kann der Blätterteig ebenso aufgetaut werden, man kann auch frischen Blätterteig verwenden. Die Form mit Olivenöl einfetten und mit einer Schicht Blätterteig auslegen. Nochmals mit Olivenöl einstreichen.

Spinat grob hacken und auf dem Blätterteig verteilen, darüber ein klein geschnittene Zwiebeln streuen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.

Nun den Fetakäse auf diese Schicht mit Spinat und Zwiebeln zerbröseln. Die Petersilie gut waschen und klein hacken und alles darüber streuen. Zum Schluss kommt eine weitere Schicht Blätterteig. Diese mit Olivenöl bestreichen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Ganze für 25-30 Minuten backen. Ist der Blätterteig goldbraun, ist alles fertig.

Diese Tiropita läßt sich nach Herzenslust variieren. Spinat und Zwiebeln können auch in einer Pfanne 5 Minuten gedünstet und abgeschmeckt werden, dazu passen halbierte Cherrytomaten. Dann alles vermischen und zwischen den Blätterteig.

Guten Appetit. Viel Spaß beim Kochen & Genießen. Eure Winnegirl.

P.S. Wir sollten mal wieder kochen Matt und Lucy.

Dem Pilz geht’s an den Kragen

Champignons sind weiß oder braun und die wohl beliebtesten Speisepilze. Ich persönlich mag eher eine bunte Mischung selbst gesammelter Pilze, wie Täubling, Semmelpilz, Marone, Steinpilz, Butterpilz oder einen jungen Flaschenbovist. Ich hatte noch einige Champignons, Tomaten und ein altes Stück holländischen Käse da, ich habe einfach mal experimentiert.

Zutaten für zwei Personen:

• 250 g Champignons (mittel bis groß)
• 4-5 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Gouda, Emmentaler oder was ihr so im Haus habt
• Olivenöl, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Füllung für die Champignons bereite ich als erstes zu, so kann diese einen kleinen Moment durchziehen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Tomaten waschen. Alles in kleine Stücke und Würfel schneiden. 1-2 EL Olivenöl dazu und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Champignons putzen (bei gekauften ist das kaum nötig) und den Stiel rausschneiden. Nun aushöhlen, dazu nehmt ihr einen kleinen Löffel und schabt die Lamellen grob raus. Je größer die Champignons, desto einfacher die Vorbereitung.

Die Pilze in eine feuerfeste Form stellen und bis obenhin befüllen. Mit einer dünnen Käsescheibe bedecken und über alles ein paar Tropfen Olivenöl treufeln. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 20 Minuten überbacken. Fertig ist alles, wenn der Käse zerläuft und goldbraun wird.

Guten Appetit. Viel Spaß beim Kochen und geniessen. Eure Winnegirl.

Lecker Kartöffelchen mit Rosmarin

Rosmarin? Kartoffeln? Rosmarinkartoffeln! Diese Beilage ist super lecker, schnell und einfach gemacht. Passend zu vielen Fleischgerichten, wie gegrillte Schweinelenden oder ein gegrilltes Steak. Rosmarinkartoffeln eignen sich hervorragend als Fingerfood, ohne Probleme lassen sich größere Mengen für Partys zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zweige Rosmarin
• Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gemüsebürste befreit man sehr leicht die Kartoffeln von Erde. Kleine Kartoffeln halbieren, größere in kleinere Stücke oder Kartoffelecken schneiden. Auf ein Backblech Olivenöl geben und die Kartoffelstücken darauf verteilen.

Rosmarin waschen und kleinhacken. Das grobe Meersalz und den Rosmarin über die Kartoffeln streuen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Rosmarinkartoffeln darin 25-30 Minuten backen. Heiß servieren, dazu passen leckere Grüne Bohnen im Speckmantel.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Das richtige Rezept für alte Bananen

Ihr habt nichts im Haus? Vielleicht nur altes Obst? Eventuell schon braune Bananen? Kein Problem, heute zeig ich euch das tollste Rezept für Bananen. Geringer Aufwand und schnell gemacht. Ergebnis: Super lecker gebratene Bananen mit kandierten Mandeln.

Zutaten für eine Portion:

• 2 Bananen
• 20 g Butter
• 30 g gehobelte Mandeln
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Entweder frische Bananen oder eben schon etwas überreife Bananen in zwei Hälften schneiden und nochmal quer teilen. Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und den Puderzucker hinein. Kurz schwenken und die gehobelten Mandeln hinein. Solange darin lassen bis der Zucker karamelisiert. Nun die Bananen hinein, das Ganze für 1-2 Minuten braten lassen. Lediglich aufpassen das die Mandeln nicht schwarz werden.

Alles auf einem kleinen Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Eignet sich wunderbar zum Frühstück, schöne frische Brötchen und einen Kaffee dazu. Wer keine Mandeln mag läßt sie einfach weg. Das schmeckt auch ohne super lecker.

Guten Appetit. Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Ganz fein in meinen Mund hinein

Ein einfaches Rezept für Möhren, bevor es losgeht: Möhren kaufen *grins*. Diese feine Beilage ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sie passt zu vielen leckeren Gerichten, wie z.B. Hecht mit Buttermöhrchen und Kartoffeln oder ein leckeres Schweinefilet-Gulasch. Ich liebe Möhren.

Zutaten für zwei Personen:

• 1 Bund Möhren (am besten schlanke und zarte)
• 100g Butter
• Salz
• Zucker
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Möhren von dem Grün befreien und mit einem Sparschäler dünn abschälen, die Enden entfernen und schräg in gleich große Stücke schneiden (schräg darum, weil es hübscher aussieht). Nun nochmals abspülen und mit einem Schluck Wasser aufsetzen. Das Wasser sollte die Möhrchen nicht ganz bedecken. Jetzt eine Prise Salz und eine kleine Prise Zucker hinzugeben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Je nach Kochzeit sind sie etwas fester oder weicher. Das sollte jeder so machen, wie er oder sie es mag.

Zum Ende der Kochzeit noch ein gutes Stück Butter dazugeben und das Ganze noch ein paar Minuten durchziehen lassen (Wenn etwas zu viel Flüssigkeit im Topf ist, diese vorher lieber abgießen). Nochmals alles abschmecken und ggf. nachsalzen und kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie dazugeben. Fertig.

Viel Spaß beim Kochen und Geniessen. Eure Winnegirl.

Des Halloween-Kürbis zweiter Teil

Der letzte Kürbis war so riesig, soviel Kürbiscremesuppe wollte ich daraus nicht machen. So kam mir in den Sinn, eine Mischung aus Rosmarinkartoffeln und Grillgemüse zu kreieren. Es entstand ein schnelles und einfaches Kartoffel-Kürbis-Gratin Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 kg Kürbis
• Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 2-3 Knoblauchzehen
• Pfeffer und Salz
• 1 Hand voll Kürbiskerne

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in längliche Spalten schneiden. Den Kürbis ebenfalls schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Beides zusammen in eine große Auflaufform geben und gut mit Pfeffer und Salz würzen. Dann reichlich Olivenöl über alles geben und in die Kartoffeln und den Kürbis einmassieren. Jetzt fehlen nur noch ein paar angestoßene Knoblauchzehen, ein Zweig Rosmarin und eine Hand voll Kürbiskerne, die über alles gestreut werden.

Das Gratin sollte ca. 45 Minuten bei 180°C im Ofen gebacken werden. Es ist fertig, wenn es oben leicht goldgelb ist. Guten Appetit.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Bald ist Halloween und Party

Da wir den letzten Halloween-Kürbis einfach alleine aufgegessen haben, hatten wir dieses Jahr noch ein Essen Kürbissuppe mit unseren Freunden offen. Dieses einfache Rezept für eine Kürbiscremesuppe ist so lecker, dass sich das Schleppen dieser dicken Dinger wirklich lohnt, also schnell einkaufen und los geht es. Passend für eine anschließende Halloween-Party mit Kürbisgesichtern.

Zutaten für einen großen Topf voll Kürbiscremsuppe:

• 1 Halloween-Kürbis (5-7 Kilo)
• Gemüsebrühebouillon
• 1 Becher süße Sahne
• Pfeffer und Salz
• Eine kleine Flache Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zubereitung:

Eigentlich funktioniert diese leckere Suppe nach einem ganz einfachen Prinzip. Kürbisstücken in Brühe kochen, durchpürieren, würzen und verfeinern. Fertig.

Na gut, ich mache es noch ein bisschen ausführlicher. Es ist ja schließlich Halloween. Als erstes sollte der Kürbis zum Kochen vorbereitet werden. Dafür muss er in größere Stücke zerteilt werden, damit er weich gekocht und püriert werden kann. Da so ein Kürbis recht groß ist, sollte man sich fleißige Helfer zur Seite stellen, damit alles schneller von der Hand geht. Am besten erst mal den Deckel abschneiden. Man sieht dann, dass so ein Kürbis innen hohl ist und die Kürbiskerne in einem fadenartigen Gestrüpp hängen.

Wenn man den Kürbis noch für Dekorationen verwenden möchte, dann sollte man jetzt aufhören, ihn zu zerteilen und ihn vorsichtig aushöhlen. Ich grusele mich nicht vor bösen Kürbisfratzen, deswegen zerteile ich meinen komplett. Der Kürbis wird in große Spalten geschnitten und sowohl die Schale, als auch die Fäden an der Innenseite werden vorsichtig mit dem Messer abgeschnitten. Jetzt kann der Kürbis in relativ grobe Stücke geschnitten werden. Je nach dem wie groß der Kürbis ist, muss man nicht alles zur Suppe verarbeiten und z. B. ein leckeres Kartoffel-Kürbis-Gratin-Rezept zubereiten.

Jetzt ca. 3 Liter Gemüsebrühe in dem größten Topf, den ihr habt, aufsetzen und die Kürbisstücken dazugeben. Es ist nicht schlimm, wenn sie nicht ganz bedeckt sind, weil der Wasserdampf auch die oberen Stücke gar kocht. Jetzt muss alles 20-30 Minuten kochen und kann dann mit einem Pürierstab durchpüriert werden. Ach ja, bevor ich das mache, nehme ich noch einen Krug von der Brühe ab, weil die Suppe evtl. zu flüssig werden könnte. Falls sie zu dick wird, ist es somit kein Problem noch mit der abgeschöpften Brühe zu verlängern (auch wenn man die Suppe am nächsten Tag weiter essen möchte, bedarf sie meistens einer kleinen Verlängerung, da sie nachdickt).

Jetzt alles schön durchpürieren (Vorsicht: Heiß!). Die Suppe wieder auf den Herd stellen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren noch einen Becher süße Sahne dazugeben. Fertig.

Auf dem Teller darf man noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl über die Kürbiscremesuppe zur Verfeinerung geben, aber dieses schön vorsichtig dosieren. Ein paar Kürbiskerne oben drauf – schmecken lecker. Alternativ tut es auch ein Klecks Creme fraiche. Hier findet ihr weitere leckere Kürbis-Rezepte, ich werde mir wohl dieses Buch für meine Kürbisküche besorgen, hoffentlich ist es bald lieferbar.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.

Vegetarier haben es echt gut

Diese leckere Gemüselasagne ist ein Rezept, das nicht nur einfach in der Zubereitung ist, sondern für jeden Geschmack Variationen offen hält. Sie beweißt auch aufs Neue, dass Gemüse überhaupt nicht langweilig schmeckt. Lasagne sind Nudelplatten, deren Namen sie dem typischen italienischen Gericht Lasagne pasticciate oder Lasagne alla casalinga verdankt.

Zutaten für 4 Personen:

• Ca. 300 g Lasagne Platten
• 1 Zucchini
• 1-2 Paprikaschoten
• 3 Dosen geschälte Tomaten (á  400g)
• Gemüsebrühebouillon
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL getrockneter Majoran
• Verschiedene Sorten Käse (je nach eigenem Gusto)
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für die Gemüselasagne wird eine Auflaufform benötigt. Ansonsten muss erst mal das Gemüse in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn alles seine Größe hat, kann schon der Topf auf den Herd gestellt werden, denn die Zutaten müssen zusammen mit den Dosentomaten kurz aufgekocht werden, bevor sie in die Form kommen.

Also Olivenöl in den Topf, dann erst die Zwiebeln und den Knoblauch rein, dann das Gemüse. Alles kurz andünsten und mit den Dosentomaten ablöschen (entweder die Tomaten im Topf zerdrücken oder mit einem scharfen Messer ein paar Mal in der Dose schneiden). Jetzt kommt noch ¼ Liter Gemüsebrühe hinzu. Alles wird noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Ach ja, etwas Majoran sollte auch noch dazu. Wenn ihr noch andere Gewürze herumstehen habt, die euch schmecken und die dazu gut passen, immer rein damit.

So jetzt heißt es, die Auflaufform zu befüllen. Vorher noch den Ofen vorheizen (Ober- und Unterhitze 200°C). Zuerst muss diese mit Olivenöl gefettet werden, dann kommen als untere Schicht Lasagneplatten. Darüber eine Schicht Gemüse mit Sud. Darauf kommen wieder Lasagneplatten und darauf wieder Gemüse. Das geht jetzt so lange weiter bis das Gemüse alle ist, also fast alle um genau zu sein. Die letzte Schicht besteht nämlich aus Lasagneplatten, worüber ich noch ein bisschen Gemüsesud mit wenigen Stücken gebe. Zum Schluss kommt der Käse zum Überbacken drauf. Man kann ihn auch schon zwischen die einzelnen Lagen geben, je nach dem wie viel man davon mag. Was die Sorte des Käses angeht, kann man nehmen, was einem selber gut schmeckt. Bei mir beispielsweise darf Parmigiano Reggiano nicht fehlen.

So, jetzt kommt alles in den Ofen (Ober- und Unterhitze 200°C) und bleibt da eine gute halbe Stunde. Wenn der Käse goldgelb ist, sollte alles soweit sein.

Guten Appetit. Viel Spaß beim Kochen und Genießen. Eure Winnegirl.