Das Kochbuch der Kochprofis

Kurz vor Pfingsten erhielt ich das erste Kochbuch der Kochprofis, doch das schöne Wetter lockte mich ins Freie und so blieb es erstmal liegen. Am Wochenende habe ich nur kurz durchgeblättert und mir gestern Abend das Buch mit ins Bett genommen, um genüsslich darin zu schmökern.

Vielleicht kennt Ihr ja die Kochsendung auf RTL II mit Ralf Zacherl, Mario Kotaska, Martin Baudrexel und Stefan Marquard, das sind die Kochprofis. Ralf Zacherl und Mario Kotaska lassen sich häufiger auch bei Johannes B. Kerner über die Schulter schauen.

Nun aber zum Buch. Es enthält auf seinen knapp 200 Seiten eine Menge Rezepte, unterteilt in Klassiker, Ruck Zuck, Kreativ und Basics. Zwischendurch finden sich Tipps und Tricks für die Küchenorganisation. Also alles dabei für den Anfänger und den erfahrenen Hobbykoch.

Alle vier Köche kommen in jedem der Kapitel zu Wort und sprechen über eigene Vorlieben und Favoriten. Die Rezepte sind mal kurz, mal lang. Nicht alle mit Bild. Die einzelnen Kapitel sind nochmals in Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts gegliedert.

Klassiker bedeutet nicht Hausmannskost, in den Rezepten werden heimische Zutaten mit Pfiff kombiniert. Ralf Zacherl dekoriert eine einfache Steckrübensuppe mit Rosenblättern oder bringt leckere Gnocchi mit Kürbiskernen und Salbei auf den Tisch. Die sind vorgemerkt. Ich habe einen sehr ergiebigen Salbeitopf auf meiner Fensterbank stehen und Gnocchi wollte ich schon immer mal selber machen.

Sehr gelungen finde ich die Idee der Basics, Rezepte der Vier zu einem Thema gegenüberzustellen. So finden sich zum Beispiel vier Varianten von Dressings, Kartoffelsalaten, Risotto, Frikadellen und Dips im Buch. Je nach Genusslage darf dann gewählt werden.

Die Abteilung Ruck Zuck zeigt, wie man mit 3-4 Arbeitsschritten lecker Essen auf den Tisch bekommt. Ein Glasnudelsalat mit Ahorn-Orangen-Dressing, eine Zucchini-Kohlrabi-Pfanne oder ein Kartoffel-Birnen-Curry mit Rotweinbutter. Das ist nicht langweilig, sondern abwechslungsreich.

Wer es noch verrückter und doch geschmackvoll braucht, blättert am besten im letzten Teil des Kochbuchs, der Kreativabteilung. Da geht’s zur Sache und treibt sicherlich einige Hobbyköche zu Höchstleistungen an. Sautierte Garnelen auf Bärlauch-Polenta mit Orangenpaprika, vielen Dank an Mario Kotaska dafür .

Fazit: Im TV helfen sie Mensafraß und Kantinenspeisung auf die Sprünge, in diesem Kochbuch widmen sie sich ausführlich der heimischen Küche. Viele Rezepte für Fisch und Garnelen, verrückte Kombinationen und Grundlegendes zur Handhabung von Zutaten. Gelungener Rundumschlag.

Buchinformationen:

• Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
• Verlag: Egmont Vgs (Mai 2008)
• ISBN-10: 3802517636
• ISBN-13: 978-3802517631

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